Врсте млека: сирово млеко, Х млеко, обрано млеко и Цо.
Млеко? веома посебан сок
"Млеко чини да се уморни мушкарци пробуде!" Овај слоган, који је у међувремену усвојен као крилата реч, развијена је од млечних индустрија Западне Немачке 1950-их година. У књижевном облику таутограма (реч "М" се понавља у свакој речи реченице), порука треба да обликује позитивну слику млека у послератним и економским чудима. Велики успех ове промотивне кампање резултирао је бројним пратећим слоганима. Највећи степен славе вероватно је реченица из 1980-их „Млеко то прави!“ поседују. Оштро, али не много смислено.
Када заспите, лекари често препоручују чашу топлог млека пред спавање. Ипак би млеко требало да развесели? И шта тачно ради "млеко"?
Последњих месеци млеко све више долази до изражаја као наводни узрок разних животних болести. Медији су владали раздвојеним: Делимично, веганска кампања против свега "животиња" постаје одговорна. Други извори тврде да нове студије забрињавају повећани унос млека.
Са потрошњом 90,34 килограма свежих млечних производа по глави становника у Немачкој (2013) * крајње је време да се детаљније размотри суштина расправе.
Млеко на уснама свих
Израз "млеко" у немачком готово искључиво синоним за кравље млеко користи. Изузетно се назива људско млеко из женских дојки мајчино млеко из. Међутим, за млеко другог порекла мора се назвати име животиње која производи млеко, као што је козје млеко, овчијег млека или бизон млеко.
У свим случајевима, ова тзв колоидна дисперзија (Раствор) као бела, воденаста и непрозирна течност у млечним жлездама женки сисара. Њени главни састојци су вода, млечне масти, лактоза и протеини. Овом хранљивом течношћу дојиље су своје новорођенчади младе и дојеће мајке. Поред тога, човек домаће домаће животиње користе људи као извор хране.
Велики део млека произведеног у стоци прерађује се у млекаре, а млекаре са сиром у друге производе. То се обично врши помоћу „контролисаног кварења“, који је активиран додатком млечне киселине или сирилом. Тако се добијају типични млечни производи, као што су путер, павлака, кварк, јогурт или сир.
Млеко није исто што и млеко
Избор различитих (кравјих) сорти млека је сјајан. Међутим, за разликовање различитих врста млека важна су само два критеријума: садржај масти и начин конзервирања. Садржај масти је подељен на:
- ceo млеко са најмање 3,5 % масти,
- млеко са мало масти са садржајем масти између 1,5% и 1,8% и
- обрано млеко са максимумом 0,5 % Проценат масти.
Не у супермаркету, већ директно из дворишта произвођача сирово млеко са садржајем масти до 5,0 % доступно. Повремено такође паковано сирово млеко пролази под именом сертификат млеко у трговини на мало.
Изузев сировог и преференцијалног млека, све врсте млека се дуже време чувају разним методама грејања. Сви поступци се заснивају на процедури француског хемичара Лоуис Пастеур 1822. развила технологију пастеризација, У следећем прегледу укратко су представљене различито сачуване млечне сорте:
- Пастеризовано млеко / свеже млеко: Загревајте млеко на 72 до 75 степени Целзијуса 15 до 30 секунди и брзо охладите. Охлађено свеже млеко је стабилно око шест до осам дана.
- ЕСЛ млеко: Скраћеница је ЕСЛ Продужени рок трајања (продужен рок трајања). Млеко се кратко загрева на 123 до 127 степени Целзијуса и може се чувати у хладњаку и без затварања до три недеље. У трговини се обично обележава напоменом „екстра дуже свеже“ или слично.
- УХТ млеко / Х млеко: Греје се на 135 степени Целзијуса неколико секунди. Х-млеко се не отвара на собној температури највише три месеца.
Препорука се често налази на амбалажи млека хомогенизује означава да су се масне куглице садржане у млеку дробиле механички. То спречава такозване "Аусрахмен" и млеко је лакше пробављиво.
Алтернатива млеку
За људе који из етичких или здравствених разлога (нетолеранција на лактозу) не желе или им није дозвољено да конзумирају животињско млеко, на тржиште се појављују разни алтернативни производи. Најпознатији су сојиног млека, пиринач млеко и бадемово млеко, Из правних разлога ови производи се не смију нудити или оглашавати уз додатак „млеко“. Овде је успостављен комплементарни израз "пиће" (на пример: сојин напитак).
Нема млека данас?
О смислености слогова Про-Милцх (Млеко то чини) и изјавама у њему могу се расправљати.Једно је сигурно: конзумирање млека и млечних производа део је наше културе већ око 10.000 година. Ово неће променити много (контроверзних) студија о могућим здравственим ризицима. Такође, вегански покушај представљања млека као масне и хране која изазива болести покренуће само кратак прељуб.
И последње, али не најмање битно, да цитирам изјаву Парацелсуса, која се увек односи на извештаје о намирницама и луксузним намирницама: "Само гомила прави отров!". Да ли вам се свиђа Обелик и утапате наше бриге у козјем млијеку, а не у Цервисији, зар не?
* Извор: © Статиста 2015
