Морска риба у павлаци од сенфа
Овог пута објављујем класику са рибом. Монкфисх је тотално укусна, једна од мојих најдражих риба.
Треба вам (за 4 особе)
- 800г до 1кг морског риба (што је прилично слично током пржења, па велика количина)
- неколико лимета, алтернативно сок од лимете
- Со, бибер, кајенски бибер
- 2 до 3 кашике путера
- 3 Сцхарлоттен
- 125мл белог вина
- 125 мл рибљег чорба идеалан је, а нормални бистри чорби такође гутају проблеме
- 200мл крема
- 2ЕЛ сенф (поново најбољи груби Дијонсенф)
- кукурузног брашна
припрема
Читава ствар је релативно брза, мој бивши је то волио животињу, мада то није невероватно лагана кухиња. Претпостављам да сте због тога провели око пола сата у кухињи.
Ако се филети мајмуна налазе на тржишту, оперите их и затим их одмажите. ТК мајмуно Не волим то, да ли би ти стварно био од срца. Затим додајте мало сока од лимете преко филета, прстохват соли и кајенске паприке и оставите да се кува 10 минута у фрижидеру.
У међувремену можете угријати путер, можда чак и мрљу уља, тако да не постане смеђе, па испеците муња, из таве и угријте.
Ставите (у међувремену ситно сецкани) лук у тепсију, посолите их по мало. Затим деглазујте белим вином и рибљим чорбом, умијешајте крему и смањите.
Тада можете да се сетите сосу Пепп са сољу, бибером, кајенском паприком, соком од лимете и тако око 2 кашике сенфа. И наравно, вежите то мало са кукурузним брашном, тако да није превише течно.
За украс:
Волим да направим (зелену) таглиателле на тањиру, рибу на њој и сос преко ње, те свежу салату, нпр. Парадајзна салата са свежим парадајз чери.
