мусака
Сама израда мусаке значи много труда и времена, али исплати се. Ако немате велику породицу, позовите пријатеље. Мусака се такође може добро замрзнути у порцијама.
Из разних рецепата, имам их? Желео бих да вам представим:
састојци
- 600 г патлиџана
- 600 г кромпира
- 2 лука
- 700 г јањетине или свињског хамбургера
- 800 г парадајза ољуштених из лименке
- 3 кашике маслиновог уља за пржење
- 1 кашика парадајзне пасте
- 2 кашике свеже сецканог першуна
- 1 кашика сухог оригана
- 1 прстохват шећера (око 1 кашика кашике)
- 1 прстохват цимета (око 1/2 кашике кашике)
- Паприка, свеже млевена
- со
- 150 г моцареле
- 2 жумањка
- 1 цело јаје
- (200 мл белог вина, осим ако не користите сок од парадајза)
За сос бешамел
- 6 кашика путера
- 6 кашика брашна
- 1 Л млека
- 3 жумањка
- Мушкатни орашчић свеже рендисан
- со
- мало беле паприке
припрема
- Патлиџане оперите, исеците на кришке дебљине 1 цм, поспите сољу и оставите око 30 минута. Ставите на кухињски папир и осушите.
- Огулите кромпир и исеците на танке (око 1/2 цм) кришке.
- Исецкајте лук.
- Оциједите конзервирану рајчицу (ако волите бијело вино умјесто соса) и исеците ситне.
- Печене патлиџане пеците у обложеној тави на мало маслиновог уља до златно смеђе боје и оциједите на кухињском папиру. Исти поступак са кромпиром.
- Пржене патлиџане и кромпир мало посолите.
- На маслиновом уљу енергично пржите лук са млевеним месом, а затим додајте парадајз пасту и кратко попржите.
- Додајте парадајз без сока или са белим вином и прокувајте.
- Додајте першун, оригано, шећер, цимет, бибер, сол и добро измешајте. Пустите да крчка око 45 минута, а затим је скините са ватре (течност треба скоро да се прекува!)
- У млаку масу додајте јаја и добро измешајте.
- Док млевени пирја, припремите сос од бешамела.
- Направите шољу бешамела од путера, брашна и млека, зачините мушкатним орашчићем и мало соли, оставите да се мало охлади и помешајте у јаја.
- Загрејати рерну на 220 степени Целзијуса.
- Одговарајуће велико јело са касиком (моје је 32/24/8 цм унутра) масти и, почевши од слојева кромпира, патлиџана, моцареле и мљевења. Сваки треба да буде у 2 слоја.
- Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени на средњем сталку око 1 сат до златно браон. Ако је горњи слој соса превише таман, прекријте алуминијумском фолијом.
- Оставите да се мусака одмори око 10 минута са отвореном рерном, па ће се боље резати.
тип:
Ако вам се свиђа укус пармезана, можете да помешате нешто у месни сос и / или сос Бецхамел.
