Мустарди а ла Мама
време
Укупно време припреме: 25 мин.
За све оне који су одувек желели да уживају у укусним сенфима.
састојци
- Јаја (2 по особи)
- Кромпир, по могућности брашно кувано
За сос
- Мешавина млечне воде (1: 1, онолико колико треба да буде касније сос)
- Сенф (средње врућ)
- путер
- брашно
- сок од лимуна
- шећер
- со
Тако то ради
Кромпир се обично куха у сланој води (око 20 минута), док истовремено можете кувати јаја, по могућности тврда, око 6-7 минута.
Јаја се затим огрубе и први пут оставе.
Као тада долази заиста важно, наиме сос:
Прво направите ружу, што није тако тешко као што сте можда мислили. Комад путера (за пуно соса око трећине путера) греје се у лонцу док не прокључа. Потом се дода кашика брашна и увек меша као луда са вјетром, јер у супротном има грудица! Чим се појави маса, промешајте гутљај мешавине воде-млека и наставите да мешате. Затим поново кашику брашна и мало течности, итд. Приметићете како се ствара сос, који треба да буде мало густ. Ако то није случај, додајте брашно поново и оставите да добро прокуха! Дакле, онда имате темељ соса и потребна вам је само зачин.
Додајте око пола чаше сенфа, кашичицу кашике шећера и соли и неколико капи лимуновог сока. Морате да пробате поново и поново, а сос можете направити по жељи врло укусном, слатком или киселом. На крају, кухана јаја се поново ставе у сос на неколико минута, тако да попримеју мало укуса.
