Неуенкирцхенер Манголд Песто, веган
Потребно је око четири порције:
велика тава или вок, са поклопцем, велика посуда за шпагете, швајцарски блитва (швајцарски блитва изгледа као салата, зато је најбоље да питате повртњака или обратите пажњу на знакове.) Добијате га од октобра у воћњаку или на пијаци, у супермаркетима, и даље га имам није нађено.)
1 лук, 2 парадајза, око 2 кашике маслиновог уља, чили (једна трећина свежег црвеног лука без семенки или две мале сушене или само прах или из млина, затим по осећају), 2-6 кашика пињола или сунцокретових семенки, сол (приближно пола кашике), 500 г шпагета или талијателе
Ставите воду за тјестенину. Кад вода прокључа, додајте резанце и кувајте према упутама на паковању.
Од браде одрежите стабљику тако да добијете појединачне листове, темељито их оперите и оциједите. Затим нарежите блитву на ситне тракице - укључујући и беле бебе. Коцкице парадајза. Лук нарежите на мање комаде. У посуду или вок додајте маслиново уље, оставите да се загреје, додајте лук, блитву и сунцокретове семенке у таву, промешајте или кратко пропржите. Додајте парадајз. Додајте чили и сол, затим поклопите и пирјајте око две минуте. Додајте готову, исцеђену тјестенину, све добро измијешајте и послужите.
Ако желите, истовремено можете додати бели лук са луком. На готовом јелу можете посипати пармезан, укусно је, али онда више није веганско.
