Палачинке од шљива бака Патка - то је оно што гарантује
Палачинке од шљива бака Патка - то је оно што је гарантовано ... ако не будете превише глупи.
Тесто за палачинке предокрећем као што је познато. Не би требао бити превише мршав! Ради се о методи. И то се показало - код мене. Уобичајене, наиме шљиве које су већ у телу, не толико. Ево како то радим:
Ољуштите шљиве и преполовите, а не четвртине. У тави са нелепљивим уљем загрејте уље. Додајте око 1 1/2 кашике супа и одмах уклоните пламен. Затим раширите половине шљиве што је брже могуће (не претерано штедљиво!), Притом притискајући нешто у тесто. И, врло важно: посуда горе!
Затим вратите тепсију и причекајте да се тесто мало стегне - не чекајте предуго, можда га поберите по ивици и погледајте према горе.
Окретање је најтежа ствар са палачинком с воћем, али са Теллертрицком: Велики тањур (наравно наопако) ставите у шерпу, чврсто га стегните и преокрените, а затим пустите да палачинка лагано клизи у тепсију и све док наставите да печете потребно. Наравно да је ствар осећања. Готова палачинка се узима на исти начин - тањир на њој, окретање - скида. Сада помешајте са мешавином шећера и цимета, уживајте.
С обзиром да само коре шљиве долазе у директан контакт са врућом тавом, излази само мало сока. С друге стране, шљиве се не хладе или не изолирају превише околног тијеста, а кухају се тако брзо. Препоручује се, јер сок неминовно почиње или сагоријева обрисати посуду прије сљедеће палачинке кухињским папиром.
