Вргањ крем сос
Овај сос је диван уз јела од тјестенине.
приближно 30 г сухих гљива
око 50 г мршавих коцкица сланине
1 шалотка
1 чешња белог лука
125мл црвеног или лучког вина
око 150мл фонда за игру
100мл крема
Порилук гљиве прелијте са 125мл вруће воде и оставите да се натапају око 2-3 сата.
Пржите сланину, сос шалот и 1 чешањ белог лука. Додајте шампињоне и посолите, попаприте са вином, додајте гљиве свињетине (просијајте) и додајте залиху, једном прокувајте - смањите на око 2/3. Лагано пирјајте око 15 минута. Додајте сецкани першун, бибер и со.
Такође је сос могуће проширити додавањем сецканих печурки, али укус гљиве са свињетинама задржава се.
