Свињска рулада рустикална
време
Време припреме: 45 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Укупно време припреме: 1 сат и 45 мин.
Свињска рулада са пире кромпиром и салата од краставца.
састојци
За руде
- 1000 г свињске кости без костију
- 250 г сланине
- зачињена сенф
- Со, бибер, љута паприка
- Ловор, Аллспице,
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 гомила корјенастог поврћа
- 200 цл белог или црвеног вина сувог
- 1 прстохват шећера
- 4 мала лука
- 1 велики лук нарезан на коцкице
- 4 корпе
- 150 г маслаца
- чорба
- Умерено
За пире кромпир
- 800 г огуљеног кромпира, брашнасто кување
- 150 г путера
- Со, бибер, мушкатни орашчић
- 1 јаје
- 250 г млека
припрема
јелу
- Свињски чешаљ исеците на 4 танке шунке и танко их туците између лепљеног филма. Посолите, попаприте, попаприте и зачините паприком. Месо ољуштите зачињеном сенфом и прекријте танким комадима панцете.
- Лук огулите и нарежите, четвртине краставца нарежите на месо. Сада окрените странице од рулада и пажљиво их повијте. Поправите чачкалицом.
- Пеците руладице снажно са маслацем. Уклоните руладице, корјенито поврће са пасиром од парадајза, лук нарезан на коцкице и енергично пирјајте, а затим замрзните вином. Додајте руладице и допуните залихе меса. Додајте ловор, арому паприке и, ако је потребно, гомилу свежег биља (рузмарин, тимијан, ловажа, итд.). Кад се руладе скувају, подесите сос и оплемените павлаком
пире од кромпира
- Скувајте кромпир, оциједите и оставите да испари. Загрејте млеко, одвојите јаје.
- Кромпир, путер, млеко, мушкатни орашчић, сол, бибер и жуманца ситно исциједите и виљушком све побијте. Умутите бјелањке док свијетло и пажљиво их умутите под пире.
За двор послужујемо салату од краставаца.
Добар апетит.
