1040
Април 3, 2024

протеина хлеб

време

Укупно време припреме: 3 сата

Мој прави протеински хлеб, одговоран сам за рецепт. Рецепт за протеински хлеб са производњом без проблема, врло ниске вредности угљених хидрата, врло богат витаминима и природним. Добра компатибилност, пуњење и одличан укус.

састојци

300 г лепка (глутен)
100 г сојиног брашна (одмашћено, одмашћено)
100 г ланеног семена (млевеног)
100 г слатког бадема (млевеног)
50 г сезама (млевеног)
300 г крем сира (собне температуре)
150 г свежих јаја (собне температуре)
Пресовано 42 г пекарског квасца
12 г соли
150 г воде за пиће (25 ° Ц)

Додатна опрема:

Мали миксер за млевење (на пример Мр. Магиц-Роиал)
Процесор за храну (нпр. Босцх или Китцхенаид)
тесто стругач
мерење куп
Распршивач воде (цветна шприц)
пожуда

припрема

Самељите сезам, бадем и ланено семе малим миксером и ставите у котлић за тесто.
Додајте преостале суве састојке осим соли и измешајте.
Сада квас ставите са каљеном водом (25 ° Ц) у малу миксеру и помешајте обе.
На средину котлића припремите сухе састојке у чајнику и улијте мешавину квасца и воде, а затим уз мало мешања направите кашасто тесто.
Поврх важите слојевити сир, јаја и сол.
Цела ова ствар ће тако остати 20 минута.
Сада када се сви састојци комбинују, укључујући период одмора, тесто се може лагано мешати и завршити за 3-4 минута, на средњој брзини.
Током 10-минутног гашења теста испразните калуп за кутије од 25 цм и пећницу загрејте на око 40 ° Ц. А затим на зидовима коморе за печење оставите неколико капи воде. То ствара атмосферу погодну за ферментацију.
Након што се тесто одмори, навлажите радно место и навлажите обруч котла шприцом. Ослободите тесто и извадите га из котлића.
Обликујте векну хлеба и ставите у припремљену кутију. Украсите неким зрнцима.
У топлој пећници на 40 ° Ц, која се потом може искључити.
Након око 1/4 сата хлеб се може скувати, а рерну претходно загрејати на 200 ° Ц.
Ако је рерна укључена, хлеб се куха на пари (мала шоља воде на дну рерне (100мл)
Пећница се враћа на 175 ° Ц, а хлеб се пече 60 минута.