Кварков рецепт - прављење кварка
време
Укупно време припреме: 20 мин.
Ево, као што је обећано, мој "Куарк рецепт", који користим прилично често.
И да, знам да овде постоје и други рецепти за куарк, али пошто не постоји само један начин да направите кварк, волео бих га додати.
састојци
За око 250 грама кварка:
- 1 Л свежег млека - без ЕСЛ млека (препознатљиво по „дужем року трајања“), без Х-млека.
- Масни садржај по жељи; 3,5% млека даје око 20% кварка, а 1,5% око 10% кварка.
- Мало гуског млека или пињеног млека или погодна култура бактерија за густо млеко. Узимам мине од пошиљке; Али сигурно је да постоји и продавница здраве хране.
- Необавезно: Лабораторија са 1 капљицом 1: 10000, не више!
Алатке ""
- 1 лонац за кухање (нехрђајући челик, не користите алуминијум)
- 1 термометар
- 1 цхееплотх (= памучна крпа, слично пелена од платна, која би такође функционисала)
- 1 посуда
Дакле, када имате све заједно, идемо:
припрема
- Прво угријте млеко на 33 - 35 ° Ц и промешајте малу прстохват културе (3 мм на уском штапићу) или 2 кашике (око 20 г) густе млеке / пињеног млека. Покријте лонац, али оставите мали ваздушни отвор; ако је потребно, закачите чачкалицу између поклопца и лонца и ставите на прилично топло место (20 - 25 ° Ц).
- По избору: једну капи сиришта разблажите пола сата касније шољом хладне воде и умијешајте у млијеко.
- После 1 дана (помоћу лабораторија) до 3 дана (без сиришта) млеко је требало да се згусне и можда чак мало раздвоји сурутку од „лома“ (= очврслог млека).
- Сада исеците млеко ножем на око 3 цм велике стубове, тако да на крају исечете чек у млеку који пролази до дна лонца. Оставите да одстоји 10 минута, тако да се мало сирутке одвоји. Мешајте врло нежно, оставите да одстоји још 10 минута.
- Сада ставите посуду са крпом (пустите 4 угла да виси) и сипајте исечено млеко у крпу. Четири угла спојите / -бинден / -клеммен (увек узимам стезаљку за врећу, која се брзо може затворити и решити) и окачите цијелу преко посуде да се испразни.
- С времена на време можете мало умотати настали кварк у крпу, а затим ће сирутка боље капати.
- Након једног до два сата, кварк треба исушити до те мере да је спреман за конзумирање. Кварко би ускоро требало појести, али остаје у фрижидеру неколико дана.
- И исушена сурутка је (мислим да је) такође укусно освежавајуће пиће (добро охлађено).
- Ради потпуности, још једна напомена да се направи дебело млеко (тј. Први корак): Под одређеним околностима, млеко (посебно љети) такође може бити густо, а да се не „инокулира“ густом културом млека / пињеница / бактерија, али ту се појављује покушајте јер никада не знате које се бактерије таложе и примењују - тада се такође може догодити да млеко само труну или се згусне, али има укус горак или шта год. Препоручујем намакање.
Забавите се уз Куаркхерстеллунг.