Кварков рецепт - прављење кварка

време

Укупно време припреме: 20 мин.

Ево, као што је обећано, мој "Куарк рецепт", који користим прилично често.

И да, знам да овде постоје и други рецепти за куарк, али пошто не постоји само један начин да направите кварк, волео бих га додати.


састојци

За око 250 грама кварка:

  • 1 Л свежег млека - без ЕСЛ млека (препознатљиво по „дужем року трајања“), без Х-млека.
  • Масни садржај по жељи; 3,5% млека даје око 20% кварка, а 1,5% око 10% кварка.
  • Мало гуског млека или пињеног млека или погодна култура бактерија за густо млеко. Узимам мине од пошиљке; Али сигурно је да постоји и продавница здраве хране.
  • Необавезно: Лабораторија са 1 капљицом 1: 10000, не више!

Алатке ""

  • 1 лонац за кухање (нехрђајући челик, не користите алуминијум)
  • 1 термометар
  • 1 цхееплотх (= памучна крпа, слично пелена од платна, која би такође функционисала)
  • 1 посуда

Дакле, када имате све заједно, идемо:

припрема

  1. Прво угријте млеко на 33 - 35 ° Ц и промешајте малу прстохват културе (3 мм на уском штапићу) или 2 кашике (око 20 г) густе млеке / пињеног млека. Покријте лонац, али оставите мали ваздушни отвор; ако је потребно, закачите чачкалицу између поклопца и лонца и ставите на прилично топло место (20 - 25 ° Ц).
  2. По избору: једну капи сиришта разблажите пола сата касније шољом хладне воде и умијешајте у млијеко.
  3. После 1 дана (помоћу лабораторија) до 3 дана (без сиришта) млеко је требало да се згусне и можда чак мало раздвоји сурутку од „лома“ (= очврслог млека).
  4. Сада исеците млеко ножем на око 3 цм велике стубове, тако да на крају исечете чек у млеку који пролази до дна лонца. Оставите да одстоји 10 минута, тако да се мало сирутке одвоји. Мешајте врло нежно, оставите да одстоји још 10 минута.
  5. Сада ставите посуду са крпом (пустите 4 угла да виси) и сипајте исечено млеко у крпу. Четири угла спојите / -бинден / -клеммен (увек узимам стезаљку за врећу, која се брзо може затворити и решити) и окачите цијелу преко посуде да се испразни.
  6. С времена на време можете мало умотати настали кварк у крпу, а затим ће сирутка боље капати.
  7. Након једног до два сата, кварк треба исушити до те мере да је спреман за конзумирање. Кварко би ускоро требало појести, али остаје у фрижидеру неколико дана.
  8. И исушена сурутка је (мислим да је) такође укусно освежавајуће пиће (добро охлађено).
  9. Ради потпуности, још једна напомена да се направи дебело млеко (тј. Први корак): Под одређеним околностима, млеко (посебно љети) такође може бити густо, а да се не „инокулира“ густом културом млека / пињеница / бактерија, али ту се појављује покушајте јер никада не знате које се бактерије таложе и примењују - тада се такође може догодити да млеко само труну или се згусне, али има укус горак или шта год. Препоручујем намакање.

Забавите се уз Куаркхерстеллунг.

???? ТВОРОГ из ЛЮБОГО молока. BUDWIG QUARK RECIPE. КВАРК НА ЛИМОНАХ - САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ! | Март 2024