Филет црвеног риба са преливом од биљака
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.
Субота је код нас увек дан рибе, јер тада увек могу донети свежу рибу са пијаце од рибара у кога верујем. Данас сам у својој кошарици поново дошао филе од црвеног риба, који сам затим припремио за укусно јело са пуно свежег зачинског биља, укусну салату од краставца и кромпир од першуна.
Јело није превише сложено у припреми и заиста га могу препоручити за кување. Сигуран сам да ћете уживати у томе и сада вам желим добар апетит!
Састојци за 2 особе
- 2 филета црвеног риба, од 250 до 300 г сваки
- 1 гомила глатког першуна
- 1 гомила копра
- 2 режња белог лука
- 1 средњи лук
- Абразија коре лимуна и поморанџе
- Сок од пола лимуна
- Паприка, морска сол или флеур де сел
- 100 мл белог вина или по жељи рибље залихе
- Маслиново уље и мало путера за пржење
dodatak:
- мали неолупљени кромпир за две особе (количина након апетита)
- сецкан, глатки першун
- Маслац за пржење
салата:
- 1 краставац
- 1/2 шоље киселе павлаке
- 50 мл креме
- 1 прстохват шећера (погодна количина по укусу)
- Паприка, сол, остатак лимуновог сока
- 1 - 2 сецкана режња лука
- 1 лук исечен на танке колутове
- сецкани копар и першун
припрема
- Прво припремите сјецкан першун и копар за припрему. Исто тако, лук и два лука белог лука огулите и нарежите на мале коцкице.
- Краставац и лук се такође огуље, посоље и оставе по страни.
- Следи кромпир. Темељно се оперу и ставе у посољену воду за кување.
- Шерпа за рибу је сада напуњена мало путера и маслиновог уља и загрејана. Сад је ред на рибу. Ово се кратко испрати, осушити, посолити и попаприти у врућој тави са сваке стране. Сада су рибљи филети зачињени морском соли или флере де сел. На овај начин риба не губи толико течности и остаје сочнија. Филети се сада изваде из таве и оставе по страни.
- У масноћу додајте масноће, половину першуна и половину копра и коцкице белог лука. Све би требало да се пече сада стаклено и посушено је вином или као рибље залихе. Сада долази до абразије коре лимуна и поморанџе, као и сок (осим малог остатка), половина лимуна у биљу. Све се поново зачињава, ако је потребно, зачињавају се и рибљи филети враћају се у јуху у тави. У сваком случају, бравару треба додати комад путера. Филети се долијевају чорбом и држе се топли у тави на лаганој ватри.
- Сада кувани кромпир огулите и лагано пирјајте у другој тави у растопљеном путеру и поспите насјецканим першуном на лаганој ватри.
- За прељев за салату пола шоље киселе павлаке помешате са кремом. Додајте прстохват шећера, преостали сок од лимуна, преостали сецкани копар, преостали першун и сецкани лук белог лука. Сада додајте бибер и сол, све добро измешајте, зачините и прелијте кришкама краставца и већ обријаним прстохватом лука и измешајте.
- Сада се може припремити апетитно и јести.
Нека има добар укус!
