Пречистите саламу
Не морате увек да купујете веома скупу саламу, јер је можете и сами оплеменити. Важно је да они могу дуже складиштити и одлагати се масноће.
Користим иглу за пробијање како бих пробио дебелу нит кроз један крај кобасице. Завежите нит помоћу слободног простора. Други крај забодите иглом. Затим је окачите на сувом, прозрачном месту.
Након неког времена масноћа се накупља на дну и може се повремено обрисати. Салама је чвршће конзистенције и исецкана је на танке кришке, а има укуснији мирис.
Ако је нешто "зрело" на облику шкољке, то није лоше, то је племенита плесен.
