Замените недостајуће састојке током печења, кувања или пржења
Свако може доћи у ситуацију да одређени састојак рецепта за печење или кување нема у кући - и тада можда нећете желети да питате комшије. Али постоји излаз за многе случајеве, јер читав низ састојака могу заменити други.
Ево неколико примера
При печењу:
- 100 г шећер лако се може заменити са 80 г меда или јаворовог сирупа
- шећер за глазуру Најбоље га је направити сами мљевењем гранулираног шећера у млинцу за кафу
- уместо брашно можете користити и пшенични скроб или прашак за пудинг
- натријум бикарбонат може се заменити за приближно двоструко већу количину соде бикарбоне
- прашак за пециво може се заменити сувим квасцем
- уместо 1 јаје можете користити ½ здробљене банане или 70 г јабуковог умака
- суво грожђе Може се заменити брусницама или другим ситним сеченим сувим воћем
- млевени или сецкани бадеми могу се заменити лешницима (или обрнуто)
- уместо желатин Најбоље је користити агар-агар прах
- 100 г путер замените са 80 мл уља
- за 100 мл уље можете узети 125 г путера
- уместо сурутка може се користити крем сир
- да се посуда за печење шири презле такође користите рендирани кокос или зобене каше
- уместо квасац тесто За пите или пице можете испећи тесто од уља из кварка
При кувању и пржењу:
- јаје за хлеб можете заменити лагано шлагом
- уместо рикота Можете узети обрађени кварк или чак зрнати крем сир
- уместо маскарпоне Узми крем кварк и цреме фраицхе
- коријандер или крбуљица може се заменити першуном
- морач уместо тога може да се замени садржајем кесице коморача вино За сос узмите балзамични сирће разблажен са мало воде
- уместо млади лук можете узимати порилук (обрнуто)
- сирће може се заменити водом киселих краставаца
- од сос можете узети пире кромпир
- уместо павлака можете користити и цреме фраицхе или павлаку
- Цреме фраицхе може се заменити павлаком
- млаћеница може се заменити разблаженим природним јогуртом или млеком са мало лимуновог сока