Ригатони а'ла Луциа - укусан рецепт за тјестенину!
време
Време припреме: 25 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Укупно време припреме: 45 мин.
Моја девојка из Италије ми је још једном поклонила врло укусан рецепт за тестенину. Зато сам је назвао по њој - "Ригатони а'ла Луциа."
Ово јело је заиста тако укусно и има укус као одмор у Белла Италиа. Управо сада, по сунчаном и топлом времену, овај рецепт за тестенину подсећа ме на празнике уз море или на једно од предивних италијанских језера, а ја скоро па помислим на то.
Вриједно је кухати рецепт једном. Сигуран сам да ће сви љубитељи Италије и рибе уживати у сваком случају. Само пробај!
Састојци за 2 до 3 оброка
- 300 до 350 гр филете лососа (смрзнуо сам дивљи лосос)
- 250 гр
- 1 б. Пролећни лук
- доста свежег босиљка
- 150 гр пармезана (свеже рендисан или нарибан)
- 300 гр резанци
- Абразија и сок од лимете (алтернативно 1/2 лимуна)
- 50 мл шерија
- 200 мл поврћа
- 150 мл креме
- Маслиново уље за пржење
припрема
- Лосос мало исперите, посолите и нарежите на комаде величине гриз. Паприка и сол и одложите. Потом се парадајз опере и преполови. Исти поступак слиједи и прољетни лук, из којег се бијели и свијетлозелени режу на колутове средње густе боје. Листови босиљка се такође оперу и исецкају на мање комаде. Пармезан се може растопити или нарибати, ако је потребно, већ сте купили и рендирани, али у сваком случају пармезан, никако Гоуда или други нарибани сир.
- Ригатони се кувају до савршенства у пуно слане воде.
- У међувремену, уље улази у таву, а комади лососа су сада мало запечени свуда около. Затим додајте пролећни лук и кору лимуна или лимуна. Све се пржи око 5 минута, а шери угаси. Такође се додају 150 мл чорбе и 100 мл креме. Сада сос може кључати на средње јакој ватри.
- Након што се резанци кувају док не постану чврсти, изливају се и могу кратко да се оциједе. Половљена парадајз је сада такође у сосу, а све је опет зачињено соком од сока од лимуна или лимуна и бибером и сољу. Резанци се такође додају резанци, а додаје се и половина сецканог босиљка. Ако недостаје течност, у сос се додају преостали лук и павлака.
- Сада су сви састојци у тави поново добро промућени. Тањури се сада могу сервирати. Остатак босиљка долази за украшавање на терену. На крају, нарибани или рендирани пармезан посипа се преко готовог ригатонија.
Желим вам добар апетит и забавно кување!
