Мунцхенски печени свињски стил
време
Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута
Довољно велики комад свињског рамена или слично (ниједно месо шницле није суво) са обе стране бибер и сол. Ако желите да имате лепу кору, морате да набавите комад са 1 цм дебљине. Изрежите их у дијамантски облик (али масноћу не сечите у потпуности и немојте је солити или биберати - само друге стране!)
Све скупа попржите у тави са свих страна кратким и зачињеним како би месо касније остало сочно. Сада га стављате у великодушан тигањ. Изрежите 2 шаргарепе, 1 пор, целер, 2 лука, 2 режња белог лука и першун на велике комаде и распоредите око печења. Постоји и чајна кашика кумине (врло важно!). Сада је напуните водом висине око 1,5 цм, поклопите и на 160 ° Ц око 1,5-2 сата ставите у рерну (горња, доња и доња топлота). Приликом печења с коре, окрените кору прво према доље и угасите 3/4 сата.
Најважнији састојак је сада ПУНО ПИВО! Сипајте печење отприлике сваких 20 минута, уз гутљај гутљаја. То даје разиран, зачињен укус (алкохол прекухава и остаје само зачин). Исто тако, сваких 20 минута (10 минута одступања од пива) месо са печењем, прелијте поврћем и поново поклопите. Пржите печено последњи сат без поклопца.
Умак поприми пуни укус и на крају га мора уситнити миксером. Затим прођите цијелу кроз уско сито и евентуално се вежите до жељене конзистенције. Као прилог црни купус (или црвени купус) и хлебне мрвице или кнедле од кромпира су обавезни! Цолеслав је такође врло добар. То уноси мало више свежине у игру. Да бисте пили свјеже пиво, морате га нужно сервирати. Такође, погодан је и сок од јабуке или минерална вода.
ОВО ЋЕ БИТИ ВИСОКО УЖИВО! Обећао!
