Печена свињетина - са коре или без ње
време
Укупно време припреме: 2 сата и 20 минута
За печену свињетину узмете свињско раме или комад без кости. Ако желите хрскаву корицу, једноставно морате купити свињетину са коре.
За припрему са коре:
Нарежите кору на облик коцке на врху (немојте је исећи) да би се масноћа касније спустила и сос учинио укусним.
Било са или без коре, наставља се:
- зачините сољу и бибером са свих страна
- нарежите са свих страна, а затим додајте ситно исечени лук на 2 минуте
- Ставите месо, црни лук и укапајте у тањур од печења / касике
- Додајте 1 или 2 шаргарепе, 1 коцку бујона, воду док пола меса не буде покривено
- можда мали комад целера, мало мугуртета, можда мало рузмарина, 1 чешња чешњака
па ставите у рерну на око 200 степени ...
... траје око 1,5 до 2 сата док не заврши, овисно о величини, убодите је оштрим ножем са стране, уколико црвени сок понестане, још није прошао.
(Кад пржите без поклопца, месо се мора више пута прелити умаком.)
Ако би требало бити хрскаво, месо за прву половину печења, заједно са коре у облику печења, иначе је кора превише тврда.
Окрећите се око сат времена и поново воду.
Умак би требало да буде ароматизиран неким пржењем, на захтев, неко везиво за сос може бити реинингетан тако да се сос добро залепи за кнедле током јела :-)
Послужите са кнедлама и киселом купусом (конзервирани, 1 ловоров лист, 2 кашике шећера, мало кумине).
