Пеците одреске како треба
Једноставан тест: ЕНГЛЕСКИ, СРЕДЊИ, ДОБРО СУСРЕНИ. Када пржите одреске, тест притиска открива да ли је месо и даље крваво (енглеско), средње или добро.
Врло једноставан метод, научио сам од кувара и желео бих да поделим са заједницом ТхеФруитАндФловерБаскет:
Прсти средњег прста (или прстенасти или мали прст) и палац једне руке су спојени (нису притиснути) и притисак се испитује у подручју између зглоба и базе палца једним прстом друге руке.
Као референцу послужује се одрезак у тави. Једноставно провјерите како се лако може утиснути подручје између зглоба и палца или одрезака.
Следећа правила важе овде:
- Палац и средњи прст: ХРВАТСКИ
- Палац и прстенац: СРЕДЊИ
- Палац и мали прст: ДОБРО САСТАВЉЕН
За печење одреска дајем следеће савете:
- Месо мора бити на собној температури
- Месо мора бити суво (брисати кухињски пешкир)
- Добро загрејати таву
- Челична или гвоздена посуда (премаз није погодан)
- Користите високо грејљиво уље или биљну маст
- Не пржите бифтек пре пржења (сол извлачи воду / папар пали)
- Исеците једну страну (веома врућу) док не огулите, окрените и зачините
- Кад се друга страна добро порумени, смањите топлоту на половину
- Покријте на пола пута (пара може отићи, одрезак се не куха), пржите (5-10 мин)
- ПРИНТ ТЕСТ (види сам врх)
- Уклоните посуду са ватре, оставите месо кратко време (месни сок се боље шири)
ДОБАР АППЕТИТ! Забавите се чистећи кухињу, али исплатило се!