Пеците одреске како треба

Једноставан тест: ЕНГЛЕСКИ, СРЕДЊИ, ДОБРО СУСРЕНИ. Када пржите одреске, тест притиска открива да ли је месо и даље крваво (енглеско), средње или добро.

Врло једноставан метод, научио сам од кувара и желео бих да поделим са заједницом ТхеФруитАндФловерБаскет:

Прсти средњег прста (или прстенасти или мали прст) и палац једне руке су спојени (нису притиснути) и притисак се испитује у подручју између зглоба и базе палца једним прстом друге руке.

Као референцу послужује се одрезак у тави. Једноставно провјерите како се лако може утиснути подручје између зглоба и палца или одрезака.

Следећа правила важе овде:

  • Палац и средњи прст: ХРВАТСКИ
  • Палац и прстенац: СРЕДЊИ
  • Палац и мали прст: ДОБРО САСТАВЉЕН

За печење одреска дајем следеће савете:

  1. Месо мора бити на собној температури
  2. Месо мора бити суво (брисати кухињски пешкир)
  3. Добро загрејати таву
  4. Челична или гвоздена посуда (премаз није погодан)
  5. Користите високо грејљиво уље или биљну маст
  6. Не пржите бифтек пре пржења (сол извлачи воду / папар пали)
  7. Исеците једну страну (веома врућу) док не огулите, окрените и зачините
  8. Кад се друга страна добро порумени, смањите топлоту на половину
  9. Покријте на пола пута (пара може отићи, одрезак се не куха), пржите (5-10 мин)
  10. ПРИНТ ТЕСТ (види сам врх)
  11. Уклоните посуду са ватре, оставите месо кратко време (месни сок се боље шири)

ДОБАР АППЕТИТ! Забавите се чистећи кухињу, али исплатило се!

KOVERAT PITE // Posno jelo | Март 2024