Печено са шећером, медом и различитим мастима и уљима
Неко поврће има више укуса када је глазирано. Идеални су з.б. у шаргарепи на пари шаргарепе или пролећног лука преко кога се дода мало меда или шећера. Промијешајте и оставите да порумени за укусну прилог уз месна јела. Маслац се не сме превише загрејати, а ни у превеликим количинама није ни здрав.
Икад пржење и пирјање: За почетнике, претпостављам експеримент са различитим уљима - мастима.
Маслац је финог укуса, који није јак као маслиново уље. Ко тренутно код куће има путер са слатким врхњем, може з.б. купите путер са павлаком и упоредите или понекад упоредите органски путер (Биоланд, Деметер, ...) са нормалним путером. Маслац је погодан за кување на пари (= кување у лонцу са масноћом и сопственим соком) поврћа, попут парадајза, шаргарепе, лука на средње јакој ватри. Парадајз парадајз је најлакши начин за шпагете, зачињене маслиновим уљем или дивљим белим луком или месом са роштиља: парадајз нарежите попречно, додајте пахуљице путера, додајте со, бибер и бели лук и ставите у посуду где је маслац већ растопљен. Следећи корак је само једење.
Открио сам масноћу. Ова маст даје прженом кромпиру, месу и кобасицама снажан укус и може да се загреје (пржени кромпир, али не превисок). Поховани кромпир је управо подмазан уљем и хрскав. За пржење кобасица, месног сира или Саумаген у тави, растопи се парче свињске масноће, а затим са
Кухињски пешкир протрљајте посуду. Уклоните остатак масноће јер кобасице и месни сир не би смели да пливају. У тави од ливеног гвожђа вам не треба толико масти за бифтеке и кобасице.
Оригинални Сцхвеинфетт је добро дозиран јер садржи важне супстанце попут линолеинске киселине за метаболизам масти и витамин Е. Садржај холестерола је врло низак и садржи најмање 48% незасићених и 10% полинезасићених масних киселина. Витамини А, Д, Е, К су растворљиви у мастима и организму је потребна масноћа да би их апсорбовала.
Још један савет за печење одрезака и шницла: Месо оставите да се крчка сат времена у маринади од лимуновог сока, маслиновог уља, соли, бибера и евентуално белог лука на собној температури, тако да се добије мрвицу (по киселости). Месо остаје сочно приликом пржења, ако имате поклопац за таву и користите га.
За медитеранску кухињу постоји популарно маслиново уље. Али овде морате да одаберете врло добро. Размотрите, нпр. Више италијанског екстра дјевичанског маслиновог уља продаје се „изворно екстра“ него што се производи у Италији. То је могуће флаширањем уља другог порекла или не у складу са квалитетом етикете. Укус маслинова уља различит је овисно о поријеклу и преради. Као и код вина, постоје ограничења на одређена подручја или мешање свега. Постоје блага маслинова уља за салате, јака за печење или умак од млевеног меса. Веома добар укус з.б. такође маслинова уља са Крита од стране ЕДЕКА или Рапунзел. Маслиново уље треба извадити из фрижидера неко време пре употребе или га боцу држати под топлом водом, јер хладноћа постаје густа и љускава, али то није важно.
Не могу да препоручим маргарин. Нема укуса и вештачки је индустријски производ.
