Ракета - врло свестрана и здрава!
Ракета је врло свестрана и здрава! Чудесна биљка салате била је позната већ у давним временима као усјев, чак су је јели и стари Нијемци, па су их чак сматрали и сексуалним појачивачем. У Њемачкој, ракете, оригинално име је заправо Рауке, али с временом заборављено и тек је 80-их година откривен тренд према медитеранској кухињи.
Дуго времена ракета није била популарна због свог благо оштрог, понекад благо горког укуса. Мешавина са зеленим салатама типична је за Тоскану, отуда је и њено име.
Постоји неколико врста, али класична Рауке је Вртна сенфрауке (Еруца сатива), која се назива и Олрауке, која се не користи само као биљка за салату, већ и за производњу уља из семенки, али само у врло малом обиму.
Аругула има привлачан и диуретски ефекат и висок садржај горчичних уља, што је разлог за ароматичан и понекад помало горак окус. Уз то, ракета има веома висок садржај јода (добро за хипотиреозу!). Остали састојци укључују бета-каротен, витамин Ц и фолну киселину као и минерале попут калијума, калцијума, магнезијума, натријума и гвожђа.
За салату од ракете најбоље је користити само младе листове, јер старији могу да буду укусни и зачињени, понекад чак и мало горки.
Врло зачињена ракета може се користити на више начина, не само да је укусна, већ се одлично слаже са парадајзом, леденим бријегом, фрисееом, главом или Сцхниттсалатом, али и са цикоријом и радичем, па чак и са салатом од кромпира, риже или јаја, чак и са јагодама има укус диван. Чак и за салату од парадајза и моцареле, рукавица са својим ароматичним укусом је одличан додатак, па чак и пиззе, тарте фламбее и умућена јаја могу добро да се побољшају неким свежим лишћем ракете. Такође је укусан пире кромпир са фино нарезаном ракетом и нарочито сендвич је укуса - уз свежу ракету, кришке јаја и парадајза или мини парадајза!
Старији листови се могу сушити и користити као зачинско биље, веома су погодни као зачин јелима од риже или тјестенине, супа, рагу, песто или пица.
Свакако, ракета се нуди већ неко време на повртарским одељењима, али заправо нисам обраћао пажњу на то све док моја ћерка није једног дана донела пакетић са собом и потом га направила у свежој, веома укусној салати.
Од тада сам на укусу и узео ракету на своју недељну листу за куповину. Међутим, открио сам да паковања нису јефтина и нажалост често нису сасвим свежа. Пошто не поједете такво цело паковање одједном, а чување свежине не успева увек тако добро, често морате да избаците део из њега.
Зато смо ове године купили пакет врпце за семенске ракете и извукли смо низ ракета на подијуму дужине један метар на поплочани дио дворишта. Након 4 или 5 недеља успели смо да уберемо прво лишће. Сада, у зависности од ваших потреба, увек можемо прикупити и користити праву количину ракете и ништа неће бити лоше. Такође, сетва је довољна за још 4 м, а можете уштедети много новца, заиста врло добра ствар! ;-)
