Саарланд хоорисцхе (кнедле од кромпира) са сосом од сланине
време
Време припреме: 1 сат.
Време кувања или печења: 30 мин.
Период одмора: 30 мин
Укупно време припреме: 2 сата
Типично јело из Саарланда је хреновки са поврћем, пола сировог, напола куваног кромпира са сосом од сланине. Ово су кнедле од кромпира, пола сирове, напола кувани кромпир. Кнедле обично нису округле, али су издужене.
Длакави (длакави, јер се осипи издвајају од сировог кромпира попут косе) једу се код нас као прилог уз печење (нпр. Сауербратен), или баш као овде са Спецкрахмсоßе и традиционално заправо са киселом купусом.
Међутим, данас сам се одлучио за салату као прилог.
састојци
За кнедле:
- Мешање 1 кг кромпира
- 1 кг кромпира у брашно-куваном
- Со, мушкатни орашчић
За сос:
- 200 г беле сланине
- 1 мали лук
- 200 мл креме
- Јуха од 200 мл (поврће или месо)
- везивно везиво за сос
Шта вам још треба:
- велики лонац (кнедлама треба простора)
- решетка
- преша за кромпир
- чист кухињски пешкир или патик
припрема
- Кухајте кромпир који учвршћује, огулите и исциједите кроз кромпир сецкалицу. То најбоље успева када су још топли. Затим је оставите и добро испарите и оставите да се потпуно охлади.
- У међувремену, сланину се исецка на ситне коцкице, као и лук.
- Брашнасти кромпир се ољушти и ситно наренда на решетки.
- Ставите рендану масу у чисту крпу и извуците је најбоље што је могуће.
- Сакупите сок у посуду и оставите да одстоји кратко време.
- Затим додајте сирову смешу кромпира, прокуваној, пажљиво излијте кромпирову воду и додајте преостали скроб кромпиру. Ово је важно да се кнедле не распадну.
- Ако желите бити сигурни, можете додати кашику кукурузног шкроба.
- Зачините сољу и мушкатним орашчићем и све измешајте.
- У великој посуди загријте пуно воде (посољену), направите кнедле (као што смо рекли, обично дугуљасти), додајте кнедле у воду и (што је веома важно) ставите шпорет, да не кључају, само повуците, око 20 -25 минута са затвореним поклопцем.
- Док се поткове кухају, сос од сланине се прави брзо: једноставно прелијте коцкице сланине док зеље не поприми златну боју, кратко пропржите коцкице лука, затим додајте залиху и врхње, прокухајте и ставите. Ако је потребно, зачините сољу, бибером, по могућству мало першуна или власац и све је спремно.
- Извадите кнедле из воде са скиммером, ставите их на тањир, додајте сос и послужите.
Надам се да ће вам се свидети баш као и нама и желим вам добар апетит
