На овом савету никад нисам имао квржице у сосу или пудингу. Брашно промешам са мало хладне воде, млека или бујона у великој чаши. Кад се све глатко меша, додаје се мало хладне течности. Затим узмем...
Ко то не зна: масноћа (маргарин или маслац) за холандски сос или други, топи се у лонцу, узми тачно време, прашина преко брашна, брзо меша, дегладираш бујоном или биљном водом на правој температури,...
Како бих увијек имао укусну основу за умаке и супе, поставио сам малу лонац воде док сам припремао састојке (за свако јело). Тада долази сав „отпад“ поврћа и меса. Наравно, прије испрано. Кост од...
Када додирнем мало брашна или шкроба да повежем сос или друго јело, користим мању теглу за њега. Прво додајте течност, а затим скроб, стакло се закуха, а потом само протресе. На овај начин, у сосу...
Волим да користим сос од холандаисе, али само домаћи. Дешава ми се да се сос угруши када удари, највише због тога што се течни путер - хопплахопп - пребрзо узима. Све можете да сачувате додавањем...
Бешамел сос: Искрено, ко никада није спалио љуту или имао проблема са грудицама? Ево мог суперлаког, непогрешивог рецепта за сос од бешамела: око 500 мл млека 1 јаје 2-3 кашике брашна со орашчић ...
Мајонеза се може припремити сигурном за салмонелу када се користи кувани жуманце. У једном од мојих претходних савета изражена је забринутост да када се користи мајонеза постоји преостали ризик од...
Ево мог предлога за „песто с мало масноће“ или боље пробављив песто: Јер сада у лето, где можете направити толико много, чак и свежег песто-а, наравно, проблем је што узимате пуно уља, што је С једне...
Умак се може топло држати у термосици и сервирати. Нарочито са нежним умацима попут умака Холландаисе или умака Бернаисе, није их лако одржати топлим док остатак хране не буде спреман. Брзо може...
Ако опет мора брзо, скоро да нема времена за испирање, а сос од тјестенине од дан раније / готов сос је још увек у фрижидеру, ево мало савета за грејање прилагођено деци - без додатне потрошње...
