Сачувајмо сок од холандаисе
Волим да користим сос од холандаисе, али само домаћи. Дешава ми се да се сос угруши када удари, највише због тога што се течни путер - хопплахопп - пребрзо узима.
Све можете да сачувате додавањем једне или две коцке леда, са малим количинама једне или две кашике ледене воде у масу и уситњавањем.
Умак се опоравља и све је у реду! Наравно, ово делује за све варијације холландаисе-а. (Беарнаисе сос, Малта сос, Цхорон итд.)
