1040
Април 19, 2024

Кисели, сочан повртни куицхе (без глутена)

време

Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 30 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 15 мин.

Основа овог поврћа је лагано слано пециво са кратким мрвицама с биљем.

састојци

За тесто:

250 г брашна без глутена (нпр. Мик га Сцхар)
30 г скуте
1 јаје М
1 кашика сирћета
60 г меког путера
око 4 кашике воде
Сол - по укусу - тесто би касније требало да буде благо слано
ТК - зачинско или свеже биље (омјер количине био је око 1/4 ТК за мене)

također:

ако је потребно, мало уља
додатно вам је потребан образац: (пециво са кратким листићем пречника око 26цм)
мало путера или часописа (за масноћу) и око 1 - 2 Ел хлебних мрвица без глутена (нпр. Сцхар или млин за чекић) за накнадно прашење намашћеног облика
+ Разваљајте мало брашна за тесто

За пуњење:

2 паприке (код мене је била само црвена)
2 лука нормалне величине (распоређени у грубим комадима)
2 парадајза нормалне величине
2 баре пролећног лука
1 средња тиквица
остатак паковања биљака ТК
1/2 комада, сланина сланина у коцкицама
1 комад соје и Ворстестер соса (као подршка укуса)
1 прстохват шећера
3 јаја
неки мушкатни орашчић
Со и бибер
Пармезан или гратин сир (за гратинирање)

Ако вам се нешто не свиђа, добродошли сте да је размените. Генерално увек је препоручљиво користити сезонско поврће.

припрема

Користите ручни миксер или процесор за храну са куком за тесто како бисте направили меко тесто. Тесто би требало да има конзистенцију кекса. На крају додајте зачинско биље и со. Пажљиво доделите ... (Тесто би на крају требало бити мало слано.)
Сада се можете прво посветити другим стварима, јер тесто мора бити умотано у фолију, најмање 30 минута у фрижидеру да се охлади. 60 - 90 минута је боље.
У међувремену можете припремити и све да разваљате тесто. За то сам једноставно раширио већи лим алуминијумске фолије на радном месту, натопљен брашном и такође лагано ролат / флашу чисте воде. Ово служи за спречавање лепљења теста (поред претходног хлађења). Што је тесто боље охлађено, после ће вам бити потребно мање брашна. (Уз брзу обраду!)
Пуњење се може припремити врло добро, а укус је мало пунији, још боље: За то се прво опере поврће, а лук и пролећни лук се испече. Тада се све ситно реже. Ољуштите паприке, исеците на тракице, а затим поново поделите неколико пута. Исто важи и за парадајз.
Тиквице поново поделите, нарежите на четвртине. Затим грубо насјецкајте лук. Додајте сланину.
Све ставите у посуду, додајте преостало ТК зачинско биље, сој сос сос и Ворцестер сос. 1 прстохват шећера, соли и бибера по укусу.
На крају препоручује да се поврће поново добро оциједи преко сита. (Требало би да задржите што мање течности, касније уз комбинацију поврћа и сланине.
Отворите последња 3 јаја, (не заборавите узорак њуха - ако се једно покварено изгуби), јаје размућите вилицом, додајте му орашчић, додајте мало соли и бибера (само мало - остатак сте већ зачинили !) - и то је било то. -> Ово ће вам бити сос за инфузију / везивање касније.
Сада се вратимо на тесто: Једноставно сам грубо разваљао тесто и затим га утиснуо у претходно намашћену и лагано прашину хлебним мрвицама. Извуците тесто што равномерније према облику и точковима. Затим виљушком равномерно избушите мале рупице у телу, на дну и ивици.
Сада дајете око 1 јаје од 3 умутна јаја на дно обраслог тијеста. (Остатак јаја се напокон прелије преко њега, па ће вам касније требати ...)
Сада пређите на попуњавање: Мешавина смеса-поврћа-сланине са смањеном течношћу сада је пуни тачно испод ивице теста. Прелијте са последњим јајима, а затим нарибајте пармезан или лагани сир са надјевом.
Време печења је око 30 минута на 160 ° - 180 ° степени. Прво сам пекла на 160 степени - 20 минута и на крају, где је сир тада био на њој, још једном окренула на 180 степени - за касњење штављења.
Приликом печења повремено би требало да гледате у рерну, а ако је потребно, једноставно окрените калуп - тако да се равномерно затегне.
Након времена за печење, оштрим ножем сам га исекао дуж облика, а затим кад је вруће, поврће од кичме са две лопатице подигнуто из калупа и затим директно сервирано вруће.