Сцхманд пецива са кувањем преко ноћи
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Период одмора: 14 сати 45 минута
Укупно време припреме: 15 сати 50 минута
Ове врло укусне пецива од киселе павлаке је лако направити. Данас сам направила 2 густина, сви састојци су исти, само је брашно другачије, у црвеној посуди је пшенично брашно, у другој је брашно од лаког пира. Занима ме колико су различити пецива за крух, склонија сам пшеничним пецивима, ово су издужена.
састојци
- 500 г пшеничног брашна тип 550
- 100 г киселе павлаке
- 250 г воде хладно
- 10 г свежег квасца
- 12 г соли
- 1 кашика меда
припрема
- Направите тесто пре увече: квасац помешајте са медом, па се квасац брзо растопи, у њему хладна вода и павлака, а затим брашно са сољу, све заједно измешајте. Тесто не сме бити превише мекано. По потреби додајте воду или брашно. Ставите посуду са тестом, покривену поклопцем, у фрижидер.
- Након отприлике 12 сати, извадите тесто из фрижидера и оставите на собној температури још 2 сата на собној температури.
- Тесто разваљати на брашнастој тепсији и разваљати у кору.
- Одрежите осам комада теста.
- Притисните мало плоснато и развуците се, до краја.
- Комаде теста ставите на лим за печење или фолију за печење, добро их обложите крпом. Пустите да одстоји око 45 минута. У међувремену загрејати рерну и таву за масноћу, горњу и доњу пећницу на 230 °. Гурните доњу шину.
- Након ходања исеците мокрим ножем.
- Када се температура достигне, гурните посуду у другу доњу шину и сипајте врућу воду у посуду за капање. Прави много паре. Након 10 минута печења извадите посуду за капање и наставите печење, око 15 минута, док се не постигне лепа боја.
- Пустите да се охлади на решетки.
Забавите се уз печење и уживајте у оброку.
Желим вам свима срећан Ускрс.
?????
