Сцхокоторте афтер Сацхер Арт
време
Време припреме: 1 сат.
Време кувања или печења: 25 мин.
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 13 сати 25 минута
Родитељско дете у породици захтевало је леп колач и онда сам дошао на укусну чоколадну торту по врсти светски познате Сацхерторте. Не желим да остављам утисак да је моја припрема изворни аустријски специјалитет, али ја сам преузео неке компоненте овог колача за своју торту и сигуран сам да ће вам се допасти као и ми.
Питу није тешко направити, али треба мало времена и најбоље је започети с њом најмање један дан прије планиране рођенданске кафе, како бисте у миру и без журбе могли подузети све кораке да је довршите. Тако можете бити сигурни да све добро функционише и чоколадна торта је потпуни успех.
састојци
За 26ер Спрингформ:
- 3 јаја
- 3 кашике топле воде
- 125 г шећера у праху
- рендану кору 1/2 лимуна
- 60 г брашна
- 60 г кукурузног шкроба
- 1 кашика прашка за пециво
- 30 г какаа за печење
- 1 пцк. Спремни тањур од тијеста за тијесто (може се наћи на хладњачарској полици супермаркета)
Пуњење и декорација:
- 1 1/2 до 2 чаше џема од марелице
- 2 пцкг Марципан блок или готов угао од марципана
- Огледало-Глазе чоколада или обична чоколадна глазура
- Садржај 400 мл Х-млека 1,5% масти
- 2 свеже марелице, свака исецкана на шестину
припрема
- Прво се одвајају јаја. Жуманца су сада 3 кашике топле воде и половина шећера у праху. Ови састојци се сада мешају великом ручном мешалицом док се не формира светла и вискозна маса. То траје око 8 до 10 минута.
- Сада се бјелањке туку и на високом нивоу ручним миксером, с додатком преосталог шећера у праху. На крају се додаје нарибана лимунова корица.
- Обе масе јаја се сада пажљиво измешају ручним виљушком или лопатицом. Брашно, кукурузно брашно, прашак за пециво и какао се такође помешају и посипају јајном масом уз помоћ сита и пажљиво подигну.
- Пећница је претходно загревана на горњу / доњу температуру од 200 степени (молим вас не користите ваздух који циркулише!)
- Спрингер облик 26ер се затим поставља на земљу папиром за печење или је дно намазано. Никада не намажите обруч, јер тада кекс неће радити.
- Калуп са готовим тестом сада се убацује у рерну на доњој шини и тамо треба пећи око 20 до 25 минута. Након тог времена печења торта се мора охладити око 5 минута, затим се ивица пажљиво отопи, а торта се може прелити на жичаном носачу, а затим потпуно охладити.
- Када се то постигне, бечко тло се омота у лепљиви филм и идеално би требало да се одмара преко ноћи. Тако да ће га сутрадан моћи боље обрађивати.
- Зато има смисла пећи бечку земљу дан пре прославе.
- Даље, торта се реже једном ножем или концем у средини. Доњу половину торте намастите лагано загрејаним џемом од марелице, а блокови марципана сада се танко разваљају, а комадићи раштркају по поду. Са готовом плочицом од марципана елиминише се котрљање и то се може поставити на дно торте широм. Ивичне ивице су одсечене.
- Овај слој марципана такође је прекривен џемом и поново се ставља колач друге половине. Коначно, цела торта, такође са ивице, такође са загрејаним џемом је обојена и мора се на неко време хладити, тако да нанети џем поново добије своју првобитну конзистенцију.
- Када се тај период чекања заврши, 400 мл млека се до врења доведе до кључања, а огледало-глазура се меша без икаквих крва. Ова мешавина сада треба да се охлади на топлу температуру - око 25 степени. Ова фаза хлађења је важна како превише врућа глазура не би непотребно утековала џем на торти.
- Глазура се сада прелила преко торте од центра и требало би да јој иде преко ивице, тако да је колач тотално прекривен чоколадном глазуром.
- Обична чоколадна глазура наноси се на познати начин кашиком или четком на торту.
- Након што глазура постане чврста, кришке марелице могу се равномерно поставити по броју комада торте и тада се може покрити само столић за каву, а гости и дете рођендана могу доћи и славити.
Као додатни савет треба истаћи следеће:
Од даске за пецива са кратким тијестом именоване у састојцима испечем танку подлогу коју сам - такође премазан пекмезом - положио испод дна бисквита, како се торта не би пребрзо намочила.Ово је такође добар савет за све торте које су пуњене воћем, шлагом или шлагом. Суво тло апсорбује влагу и одржава бисквит у форми, чак и ако такав колач траје до следећег дана.
