Зачините са мало соли
Без соли, многа јела имају укусно и лагано. А што се тиче мог савета "со - бело злато - колико је соли здрава?" узети, чак и нездраво. И превише соли.
Свако ко зна како пронаћи повољну комбинацију неких састојака или заокружити јела зачињеним састојцима или контролисати припрему на такав начин да ствара доста укуса, може без значајне количине кухињске соли.
Примери и савети
У мрква-целер-јабука-сирова храна се меша з. На пример, слаткоћа шаргарепе са горким зачинима целера и благом киселошћу јабуке. Сјецкани першун, копар или ситноће уље и мало салатног уља, мајонез или кисела павлака складно употпуњују ову салату.
За супе на маслацу или маргарину, со нарезаног ренданог поврћа и порилук у комбинацији са першуном и киселом сланом смањују. Без паре, међутим, ефекат зачина не постиже се.
Смеђи сосови добијени луком, мрквом, целером, коре хлеба, корицом сланине, парадајзом, ловоровим листом и уситњеним биберима основни зачин који се може варирати у зависности од популарности бобицама боровица, неким црвеним вином, паприкама, љутом паприком или цурријем.
Надаље, цурри се често комбинује с јабуком као зачином.
Сауербратен се може заокружити џемом или компотом од сока од шљива, а сос од бибера добија последњу звиждук са мрвицом духа малине.
Од великог значаја за зачине са мало соли, свежим или сушеним домаћим зачинима као што су копар, першун, лук, баштенски црес, целер, боранија, ловажа, рузмарин, жалфија и мажуран, кисели, кумин, семе коприве, тимијан, босиљак, коријандер, семенке сенфа и бобице боровнице.
Поред тога, добри састојци су по себи укусни. Не морате бити зачињени сољу. Прерађена храна, попут готових јела из замрзивача, садржи пуно соли да прикрије благи укус основних састојака. Такође будите опрезни када користите готове мешавине зачина - оне често садрже врло висок садржај соли.
Пошто често не можете да процените и можете да пробате колико соли садржи нека храна, ево неколико примера на сликама за "слане бомбе", које је саставио стручњак за исхрану из "Апотхекен Умсцхау".
