Селен - витални елемент у траговима
Тек се 1975. године налазио селен у људском телу. Селен је део ензима који може да везује слободне радикале које могу произвести токсини из околине, цигарете и стрес. Има сличну функцију као витамин Е и такође учествује у стварању хормона штитњаче.
У телу одрасле особе чува се око 10 до 15 милиграма селена, највише у бубрезима, али и у јетри, срцу, мозгу и крви. Супротно томе, кости, мишићи и масно ткиво садрже само малу количину селена. Узима се у танком цреву и излучује урином.
Потреба за селеном
Дневна потреба за селом одраслог човека износи око 0,03 до 0,07 милиграма. Ово би требало бити покривено уравнотеженом исхраном.
Селен се углавном налази у биљној храни. Међутим, садржај селена у биљкама зависи од садржаја селена у земљи на којој расту. Немачка је у добром полувремену, али тла у Азији и Африци су веома мало селена, док з. На пример, северноамеричка тла су селено засићена.
Због ових великих разлика у садржају селена у тлима, наравно, садржај селена у усевима такође варира. Чињеница да наша тла не садрже толико селена настаје, између осталог, и киселом кишом и употребом гнојива која садрже сумпор, јер апсорбује сумпор из биљака уместо селена. Стога се селен у траговима често додаје храни за стоку; и, штавише, животиње су такође мање подложне болестима. Из тог разлога, животињска храна попут меса, рибе и јаја може бити чак и бољи извор селена од биљне хране.
Храна која садржи селен
Целовито житарице и поврће, посебно поврће купуса попут црвеног и белог купуса, али и броколи, лук, бели лук, шампињони, шпароге, грашак, лећа, кокос, сезам, просо и коријен гинсенга имају висок садржај селена. Бразилски ораси садрже пуно селена, чак 6-8 комада покрива дневне потребе одрасле особе.
Од животињске хране, говедина, телетина и пилетина, а посебно месо дивљачи, жумањак, јетра, сир, харинга, риба, пастрмка, јастог и туна, садрже релативно висок ниво селена.
Ево неколико примера количине неке хране која може достићи потребну дневну дозу за одраслу особу (око 0,03 до 0,07 мг):
- 350 г меса
- 90 г јетре
- 120 г сочива
- 200 грама лососа
- 150 г харинге Бисмарцк
- 10 г пастрмке
- 45 г туњевине
- 25 г бразилских орашастих плодова
Недостатак селена и последице
- Мањак селена је у Европи веома ретко. Последице недостатка селена још увек нису у потпуности истражене. У областима са екстремним недостатком селена као што су На пример, у Кини и централној Русији примећене су најтеже болести миокарда и зглобова. Међутим, још увек није јасно да ли су ове болести заправо последица недостатка селена или других узрока.
- Али постоје студије које сугеришу везу између ниског нивоа поремећаја метаболизма селена и поремећаја липида, високог крвног притиска, упале штитњаче и појаве артериосклерозе.
- Слично томе, недостатак селена такође може утицати на плодност: жене које су патиле од побачаја имале су изузетно низак ниво елемената у траговима у крви, а мушкарце са недостатком селена може пореметити сазревање и покретљивост сперме.
- Мањак селена такође може настати као последица хроничних болести попут цистичне фиброзе, бубрежне инсуфицијенције или запаљенске болести црева. Такође, људи који су једнострани или вегански или пате од поремећаја у исхрани, старији људи са једностраном или неадекватном исхраном, алкохоличари, болесници са храњењем у цевима и дијализни пацијенти имају већи ризик од недостатка селена.
- Поред тога, мањак селена може настати и када селен излучи у дуготрајној дијареји, или чак у урину код дијабетеса или тешке болести бубрега. Такође гастроинтестиналне болести могу довести до поремећеног уноса селена. Такође може бити појачана потреба за селеном током трудноће, лактације и обилних менструалних крварења. Чак и са раком, тело конзумира више селена.
- С обзиром да је селен важан грађевни блок неуротрансмитера (попут серотонина), он често може довести до анксиозности, незадовољства и депресије код људи који имају веома низак ниво селена.
Предозирање селена и последице
Селен у већој концентрацији има токсично дејство. Тело тада обично излучује вишак селена са урином, али ако редовно узимате веће количине селена (на пример, путем додатака исхрани) током дужег периода, то може довести до притужби као што су оштећење јетре, нервни поремећаји, промене зглобова (попут таквих. БОстеоартритис / артритис), губитак косе, инсуфицијенција миокарда или смањен раст костију.
