Плеће се пече на два начина у цеви за пржење
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 1 сат 50 мин.
Свињско раме је идеално за срдачно печење и такође је врло јефтино. Припремио сам два комада рамена за забаву на два начина: са турским зачинима и паприком паприке, а на медитерански начин с рузмарином, белим луком и пестом.
Састојци за свињско раме са турским зачинима:
- 1 комад печења на раменима са костима
- Ајвар или алтернативно паста од парадајза
- Турска мешавина зачина за Лахмацун (турска пица)
- лук
- Суппенгрун
- со
припрема
- Рамена су слана са обе стране и обложена Ајваром дебелим, сада великодушно прскају мешавином зачина
- У цев за пржење ставите зеље (пор, шаргарепа, целер, першун)
- Поставите комад рамена на врх и прекријте колутићима лука
Састојци за медитерански стил свињског рамена:
- 1 комад печења на раменима са костима
- рузмарин
- бели лук
- Песто (прерадио сам песто маслине)
- лук
- Суппенгрун
- со
припрема
- Направите кашу од (свежег) рузмарина и неколико режња белог лука у процесору за храну (може радити и са сушеним рузмарином, али ја тамо немам искуства). Умак од белог лука ставио сам давно као савет: Код мене остаје у фрижидеру више од годину дана. Након уклањања, међутим, треба га прелити уљем да се избегне плијесан.
- Ољуштите рамена печенку овом шампињоном, а сол песто.
- Поново ставите зеље у цев за пржење, ставите печено на врх, прекријте гранчицама рузмарина и евентуално колутићима лука. Зелење се користи по завршетку као основа за сос
- Затворите цеви за печење према упутствима, пробушите их (тако да ваздух може да исцури) и ставите у рерну. Кувајте на 200 степени око 80 минута.
- Извадите из епрувете за пржење и, ако је потребно, жутите додатних 10 минута на мало вишој температури да кора постане лепо хрскава.
- Сакупите сос из цеви за печење, додајте колутиће лука и извадите рузмарин. Пире пире одвојено ручним миксером. Умак се не мора додатно згушњавати; она постаје врло кремаста од поврћа.
- могуће оплемените са мало врхња Додатна зачин није потребан.
Ови кнедле се одлично слажу, црвени купус или пирјана кисела купус.
Чак и хладно, врло је укусно, нпр. танко нарезан на хлеб са сенфом.
