Кисели пасуљ са сланином
време
Време припреме: 15 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 30 мин.
Данас вам доносим нешто посебно "папирнато"! То је специјалитет за Липпе: кисели пасуљ са сланином.
Источна Вестфалија "Липпе" припада Северној Рајни Вестфалији. Липпе је најмања савезна држава са седиштем владе у Детмолду. Али такође су прелепи градови Лемго, Лаге, Бад Салзуфлен и прелепи Каллетал део Липперланда.
Ево, пре много година, за хитне случајеве, грах тркача дробио се попут киселог купуса. То се радило у посебним саксијама, где би се поклопац, под тежином тешког камена, могао угурати у лонац и прелити грах. Уз помоћ соли развио се процес ферментације млечне киселине! Пасуљ је постао кисео - и издржљив!
Али ако желите да данас једете кисели пасуљ са сланином, не морате да радите овај посао!
Ове грах је фирма Сеидел закисељена у врећици од 500 г за приближно 1 евро на тржишту! „Пасуљ киселог резања“. Али и од других компанија. Али грах Сеидел је најбољи! Сад на рецепт:
састојци
- 2 - 3 врећице киселог пасуља (започните с 2 врећице)
- око 5 кромпира - зависно од величине
- око 4 - 5 лука - зависно од величине
- 300 г млевеног меса
- 1 пар пушача (димљена кобасица)
- 1 трака димљене сланине
- бибер
- 2 - 3 шоље топле воде
- 1 шпорет под притиском
припрема
- Ставите шпорет на средину стола.
- Прва два лука се сада грубо сече и уносе.
- А сада и прва кеса киселог пасуља!
- Огулите кромпир и исеците на коцкице.
- Ставите мало кромпира у лонац.
- Осетите мале смокве и додајте их у лонац.
- Опет ставите кромпир и лук у малене комадиће.
- Сада млевено месо попаприте са бибером (опрез! Без соли!) И лемљењем кафе размажите кнедле једнаке величине и ставите у лонац.
- Сада ставите још једну кесицу киселог пасуља у лонац.
- Сланину нарежите на танке кришке и ставите у лонац.
- Додајте преостали кромпир и лук исечен на мање комаде.
- Сада би лонац требао бити доста пун. У лонац ставите мало бибера и воде.
- Вода треба да остане испод масе једне посуде!
- Затворите лонац и доведите до температуре притиска! Кувајте 15 минута под пуним притиском!
- Охладите посуду и полако отпустите притисак! Пажња да је лонац веома, веома врућ!
- Паприка се још увек куха! Будите опрезни приликом отварања!
- Промијешај се са лонцем и покуцај нешто!
Распоредите на тањире или здјеле за супу.
Уживајте у оброку!
