Шећери - сорте и карактеристике
100г - То је количина шећера коју поједемо у просеку сваки дан. У коцкама шећера било би 33 коцке шећера дневно. Али то није обични комерцијални шећер који конзумирамо у овој количини. У ствари, само мали део нашег дневног уноса шећера услед комерцијалног шећера.
Којим додатним шећером узимамо себи овај дневни оброк и колико је шећера заправо здрав?
Комерцијални шећер (сахароза)
Комерцијални шећер се прави од шећерне репе и шећерне трске и најчешће се користи стони шећер. Двоструки шећер састоји се од глукозе и фруктозе. Током прераде, комерцијални шећер мора проћи бројне фазе пречишћавања.
Фруктоза (фруктоза)
Једноставан шећер је присутан у воћу, поврћу, меду као и у житарицама и има већу моћ заслађивања од глукозе.
Недостатак фруктозе: Припада угљеним хидратима и подстиче складиштење масти у јетри више него остали шећери.
Декстроза (глукоза, глукоза)
Глукоза је једноставан шећер који се апсорбује кроз храну (кромпир, тестенине, хлеб). Скроб који се налази у храни се претвара у глукозу. Глукоза има нижу моћ заслађивања у односу на фруктозу и као комерцијални шећер.
Смеђи шећер
За разлику од комерцијалног шећера, смеђи шећер није потпуно пречишћен. Иако садржи исту количину калорија, али више минерала и витамина. Смеђи шећер је двоструки шећер и има сладак укус.
Млечни шећер (лактоза)
Млечни шећер је двоструки шећер који се налази углавном у млеку и млечним производима. Нетолеранција на лактозу недостаје ензиму лактази за цепање двоструког шећера. Резултат: Млечни шећер не може да искористи тело.
Која је разлика између једноструког и двоструког шећера?
Једноставни шећер, који се такође назива моносахариди, састоји се од само једног молекула шећера. Топив је у води и лако сварљив.
Двоструки шећер, који се такође назива дисахарид, састоји се од два молекула шећера. Будући да организам не може да га користи, током варења се дели на два молекула и разграђује се као једноставан шећер.
Колико је шећера заправо здраво?
Према Немачком удружењу за исхрану, више од 10% наше енергије требало би да се производи из шећера (укључујући воћни шећер). Свјетска здравствена организација прецизира ове информације и одређује за жене вриједност 50 грама шећера дневно, а за мушкарце 60 грама шећера дневно.
И шта мислите? Да ли сте изнад или испод препорученог дневног уноса шећера?
