Слатко нешто другачије? 7 "врућих" десерта
Ако не можете да видите више тирамису, ако се узнемириш код Панна Цотта и желиш гласно вриснути на речи Цреме брулее, онда је време да направите корак даље са слаткишима. Дотрчао до зачинског биља, чилија, бибера. Сластице могу бити слатко изненађење? једноставан, али рафиниран. На пример, једноставним коришћењем чили чоколаде уместо обичне тамне чоколаде за следећи чоколадни моуссе.
Цхили Моуссе ау Цхоцолат
200 г тамне чоколаде (зависно од укуса, половина или половина у верзији за чили) и растопите 50 г млечне чоколаде у воденој купељи. На врућој воденој купељи направите једно јаје и два жуманца са мало шећера, док не буду течна и густа. Умешајте течну чоколаду и мало рума и коњака (укупно 2 цл). Оставити да се охлади док маса не буде млака. Затим лагано умешајте у порцијама 600 г полусмеђе шлаг. Оставите да се хлади најмање два сата.
Росемари цреме брулее
Прокухајте 180 г павлаке, 180 мл млека са махунама ванилије (исцеђена срж и млаз лука), 20 г шећера и гранчицом рузмарина, па оставите пола сата. Уклоните ружмарин и махуне ванилије. Умутите четири жумањка са 20 г шећера док не постану пјенасто и полако сипајте у смешу са врућим врхњем. Сипајте у кесице отпорне на рерну, ставите их у посуду за пржење и улијте врућу воду док тесто не формира једну трећину воде. Кувајте на 120 ° Ц око 40 минута. Ставите на хладно, а затим смеђе са смеђим шећером или гориоником или ставите испод роштиља.
тип: Ако имате парни чамац, можете да сачувате водену купељ. Једноставно кухајте калупе у парној пећници на 100 ° Ц током 40 минута.
Мариниране јагоде са ментом
Јагоде оперите, очистите и нарежите. Затим маринирајте са мало шећера (да направите леп сок), цртицом наранџе ликера (Цоинтреау или Трипле Сец) и свежим листовима менте.
Јагоде са црним бибером
Оперите, очистите и нарежите јагоде. Маринирајте с мало лимуновог сока, јаворовим сирупом и свјеже мљевеним црним бибером.
Лимун тимијан Сабаион
Оциједите листиће тимијана и ситно сецкати. Умутите са 3 жуманца, 40 г шећера и 100 мл млека и туците их преко вруће водене купељи за око 5 минута до сабеамонастог густина. Да би се уклопили мали Обсттартес.
Басил Панна Цотта
Закухајте 600 мл врхња са 20 г шећера, насјецкани босиљак и махуне ванилије (исјецкана срж и махуна) и оставите да се стрми пола сата. Проциједите кроз сито и у њему растворите четири намочена и исцеђена желатинска листа. Сипати у калупе и хладити преко ноћи.
Савет 1: Нарезана корица наранџе и цртица ликера од наранче дају занимљив укус чак и код класичне панна цотте.
Савет 2: Што мање желатине узмете, то ће вам постати кремастији. За крему од 600мл довољне су 2 листови, али тада морате узети јако мале калупе и такође вам је потребно најмање 24 сата времена за учвршћивање.
Савет 3: Ако охладите крему са желатином уз мешање пре него што је напуните, течности се не одвајају при скрућивању.
Салата од диње са листовима коријандера
Направите мале лоптице од диње од воде и меда са резачем колачића. Маринирајте с мало лимуновог или лимуновог сока и смеђим шећером и помешајте са свеже сецканим килантром.
