Тарте с квасцем и пролећним луком
Провела сам 4 године експериментишући са тарте фламбее-ом док нисам открила овај једноставан, али укусан микс. Количина је за два листа и добра је за 2 радосна једеца, барем овде у мојој кући.
Састојци за тарте фламбее с квасцем и прољетним луком:
300 г брашна
200 г креме
200 г киселе павлаке
180 мл воде (млаке!)
150 г мршаве шунке (на пример, коцкице су спремне за куповину)
1 коцка квасца (или 1 врећица сувог квасца, а затим узимајте 2 кашике више воде)
2 гомиле лука пролећа
Зачини по укусу (укус)
Потребно нам је за тесто:
300 г брашна (нормалан тип 405 је потпуно ок)
180 мл воде (млаке свеже из цеви)
1 коцка свежег квасца (свиђа јој се ако га извадите из фрижидера пола сата пре)
1 прстохват шећера (може бити и пола кашичице пуне)
1 кашика соли
Прво измиксано брашно добро измијешамо у одговарајућој посуди са сољу. Затим узмемо један део воде и ставимо је у шољу (загрејану врућом водом), додамо шећер и дробљемо квас, добро промешамо чајну кашику и ставимо на заштићено место затим додајте брашно, со и прах квасца у посуду, додајте воду и месите.
Када вода са квасцем пређе ивицу шоље или радосно бубри (око 15 минута), додајемо мешавину и преосталу воду брашну, па све измешамо у тесто (тесто сигурно иде, али ја више волим да осећам тесто шалица воде или мало брашна) на крају бисте требали добити куглу теста која се не лепи за прсте, али се такође не дроби.
Затим посуду најбоље покрити филмом и ставите на топло место, испод поклопца или на софи испод покривача. То оставља тесто током следећих сат времена.
прелив:
200 г (1 шоља шлаг 30% масти)
200 г (1 шоља 24% масти Сцхманд)
Мало свежег, ситно сецканог белог лука или прстохват гранула шкампа
со
Паприка (обоје по укусу)
а ко воли или воли да попије неколико свежег ситно сецканог зачинског биља, 8 КраутерТК мешавина дисконтера се избаци чак и ако тамо немате ништа свеже.
Крема и павлака се стапају како би створили кремаст однос, па се резултат чудесно шири.
Сада се посветимо остатку, оперимо пролећни лук и нарежемо на ситне колутове, као и шунку ако сте га купили у једном комаду. То се одваја док се тесто не одмори сат времена.
Сада бавимо пећницу (ко жели да на папириће стави папир за печење, има на уму температуру, требало би да буде 200 степени, иначе папир гори ако немате среће)
Тесто је сада подељено и разваљено по величини лима, након што је пронашао своје место на 2 листа (или чак на решетки са папиром за печење), даје му још 15 минута да се опусти.
Затим се на њега наноси слој креме (ако је посуда за крему празна, а на оба дела теста танки слој креме, то је сасвим тачно)
Затим се лук и пршут разрежу на њему, с врло великим пролећним луком може бити да су остали и неколико прстенова, а мали лук можете и даље нарезати на нормалан лук ...
Сада је дозвољено да цела ствар иде у рерну, најбоље је пазити на шпорет, чим премаз баци мехуриће и четвртина обода је хрскаво смеђа, а тарте је добар (у потпуности зависи од рерне). Свима желим срећу!
