Нежна кичмена краљежница у сосу од црвеног вина од рузмарина
Јуче су била укусна зечја леђа. Кухам зечеве релативно ретко, пре неколико година имао сам и јачег и тежег печења. Јуче је било савршено, третирао сам га као свињску кашицу, одлично се снашао.
Потребна вам је 2 особе
1 зец назад са два филета, а велики апетит такође 2
Маслац и уље
црно вино које такође пијете за вечеру, 1 чаша
2 режња белог лука
1 велики лук
1 ловоров лист
1 гомила свежег рузмарина
1 мала посуда од цреме фраицхе
Со и бибер
2 сата пре припреме, ставио сам рузмарин, сецкани лук, ловоров лист, 1 шољу маслиновог уља, со, бибер, чешња чешњака и задњи део кунића у врећицу са патент затварачем (да се смрзне). Што је мања кеса, то боље уље прекрива месо.
Потом оставите да се тава загреје, извадите месо са уља и продинстајте около. Сада су леђа постављена у заштитни облик. Из вреће рибете ноно, лук, ловор и рузмарин, стављате све у таву. Пирјајте га 2 минута на мало путера. Чаша црвеног вина се умеша, дода се креча, промијеша и лагано прокуха. Солите и попаприте још мало.
Овај сос се сипа преко леђа зеца, прекрива алуминијумском фолијом и пече у рерни на 200 степени око 45 минута. Проверите након 30 минута, понекад је довољно. Притисните прст на месу, ако вам се чини као куглица палца, онда је једнолика.
Имали смо верзију моје каше за хлеб и поврће коју можете пронаћи на ТхеФруитАндФловерБаскет. Само без свињетине која се спомиње у рецепту.
