Савршено тесто за пице по италијанском рецепту
време
Време припреме: 15 мин.
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 12 сати 15 минута
Много година сами правимо своје пице, како у електричној пећници, тако и у самосаграђеној пећници од глине. Својим врхом данас објашњавам тесто, уследиће још савета о сосу од парадајза и састојака, као и за печење пице.
Основа добре пице је тесто са савршеном текстуром. Поред мало праксе, кључно је и брашно Фарина ОО, пизза брашно из Италије! Има добро приањање и зове се Типо 00. Има висок проценат глутена и мало је скупљи од нашег пшеничног брашна.
састојци
- 1 кг брашна
- 1/2 Л воде
- 200 мл дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике шећера
- 1 кашика соли
- 1 г квасца
припрема
Најбоље је да тијесто направите ноћ прије, пустите га да се гнести, гурните га и ставите у велику посуду са поклопцем или у велику пластичну кесицу. Затим у хладњаку преко ноћи. Следећег дана, три сата пре почетка печења, извадите из фрижидера и промешајте, поново пустите да се поклопи, па ставите на плех за печење (довољно за 2 листа).
Мешајте брашно, шећер и сол, промешајте квас у млакој води и додајте у брашно. Затим полако улијте маслиново уље у тесто. Затим, као што је већ поменуто, чувајте тесто преко ноћи у фрижидеру.
