Тајна доброг соса од парадајза
Умак од парадајза у добром италијанском укусу некако се ипак разликује, као љуто припремљен сос од парадајза од свежих састојака код куће.
Прво, наравно, зрели, слатки парадајз који се користи у Италији. Понекад се сос кува веома дуго, карамелизирајући шећер у сосу.
Једноставно додавање шећера не делује. Али ако пустите мало шећерне трске (око једне кашике) да се карамелизира пре него што ставите парадајз у лонац, добићете сличан резултат.
