Нешто другачија говеђа рулада
време
Време припреме: 20 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Укупно време припреме: 1 сат и 20 мин.
Димљена сланина, између осталог, даје традиционалном рецепту за руладу типичан укус. Мој муж воли руладице, али не воли масно месо. Не волим филете говедине пуњене Меттом и дошао сам на идеју да их напуним Меттвурстом (још увек довољно масним, али он јако воли Меттвурст).
Такође сам експериментирао са Вилдфондом како бих дочарао другачији укус за руладес.
Пошто мислим да сам успео, волим да поделим рецепт:
састојци
- 4 говедине руладес
- 4 Меттвурстс
- 2 корпе
- 2 лука или шалотке
- Сенф, хрен, сол, бибер
- 1 чаша дивљег фонда
- 2 шаргарепе, 1 целер, 3 пролећног лука или чак порилук
- појаснио бутер
припрема
- Прво, руладице се оперу, добро осуше и премажу сенфом и мало хрена (чак сам додала штедљиво из властите зачињене интензивне пасте од белог лука, коју сам овде поставила пре извесног времена као савет //ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/вуерзиге -краеутерпасте-то-маринирати и фри-а41374 /)
- Сада је рулада преливена бибером и мало соли, напуњена преполовљеним димљеним Меттвурстцхен, кришкама лука и краставца и намотана на уски крај.
- Загријте прочишћени путер у тави и испржите руладуле у њему са обе стране.
- Ако руладу прво печете на шаву, нису вам потребне игле за руладу. Међутим, ако има пуно "унутрашњег живота", више волим игле. Не сметају и брзо се уклањају.
- После сецера, залијте дивљац са мало воде (за колицину) и постепено сипајте руладама. (Веома важно за деликатне руладице: Никад не одмажите хладном водом или је пуните!)
- У посебној тави нарежите коцкице мркве, порилук или листиће лука и комад целера. То касније даје сосу још више укуса.
- Важно је не солити превише, јер су Меттвурст и Вилдфонд прилично интензивни.
Поред Савјет
- Једном када је сос превише слан, помаже да се скува сиров кромпир или додате парадајз пире (не парадајзна паста!).
- Руладе би сада требале да се мало поклопе у Фонду / Суду - очекује се један сат, тако да су маслене. Између пута, увек пружите стражњи део руде.
- Ако су руладице куване, извадите их из таве / таве и оставите по страни.
- У сос додајте печено поврће и млевено ручним миксером умутите у кремасти сос.
- Руладесима одлично пријају кнедле и црвени купус - јер остајем "класичан".
