За хлађење пецива са кратким листићем
Као нон-бацкпрофи, хтео бих да дам савет пециву са кратким листовима. Према мом рецепту за пециво са кратким месом, тесто треба добро охладити пре даље обраде.
Ово се може добро охладити, развити врло лоше. Тесто је тврдо, прхко и тврдоглаво. Све док не добијем тесто у форми, је ли то онда? поново загрејано и мекано.
Такође сам покушао да утиснем добро обликовано, али не охлађено тесто у калуп, положите, ваљате? То је прошло прилично добро, али открио сам да ово чини печено тесто масним. Знате ли на шта мислим? :)
Сад сам сијалица и помислила: зашто цоол ПРЕ? Тијесто охладим НАКОН што сам га ставио у калуп, утиснуо или како год га називаш.
Односно, након што је тесто у калупу, ставим цео калуп у замрзивач на отприлике 10-15 минута. Тек тада дајем припремљени надјев и стављам га у рерну. Торта се затим пече како је наведено у рецепту.
Од тада се више не морам бавити превише тврдим тијестом и дно моје торте није масно.
Може бити да неки људи могу да обраде претходно охлађено тесто, али можда је ово савет за оне који имају исти проблем као и ја.
