Тофу, Сеитан & Цо? Замјена за месо под микроскопом

Алтернатива месу не мора бити пресована адитивима. Има довољно здравих биљака које могу слетјети на ваш тањир уместо бифтека, гулаша или кобасица са роштиља. Ево најпопуларнијих.

Месо замене? Зашто не поједете месо одмах?

Израз замјена меса често је у основи негативан. Зашто бисте замијенили нешто ако можете и оригинал? Има их много Разлози за ограничавање или одустајање од конзумирања месаСвако мора да донесе врло личну одлуку. Они укључују аспекти здравља попут високог холестерола или других непријатности изазваних превише незасићених масних киселина. Такође ко исхрана елиминација месних производа често може уштедети пуно калорија.

Поред тога, излази све више и више људи Околишни или добробити животиња желе да живе вегетаријанци или вегани. Штавише, повремено уживање алтернативе није нужно повезано са опћим бојкотом меса. Јело без меса за кухање доприноси томе Разноликост исхране Ако желите да испробате нешто ново, повремено се можете пребацити на неки биљни алтернативни производ.


Грубо речено, месне алтернативе су биљна храна у којој се покушава пробавити месни производ Окус, осећај у устима или садржај протеина имитирају. Не би се требало радити о високо прерађеним готовим производима, већ једноставно о биљкама које имају укусан укус и могу бити замена за месо због различитих могућности припреме и њихових здравих састојака.

соја

Најпознатија и најчешће понуђена замјена за месо састоји се од соја, Махунарке подсећају на месо посебно висок садржај протеина и могу се уживати у различитим облицима.

Сој производи су често критизирани, што се тиче гајења Кишне шуме су очишћене и биљка соје често генетски модификована је. Мора се рећи да производи од соје углавном купују код нас органски квалитет и узгаја се у Европи. Поред тога, само око 1% светске жетве соје чини храну попут тофуа. највећи део се прерађује у храну за животиње, Генетски модификована храна се не може продавати у Немачкој без обележавања, али за месне производе храњење таквим супстанцама не мора бити специфицирано.


тофуа

Најважнија ствар у припреми тофуа је укусно-зачињена маринада која јој даје укус.У Кини, тофу, такође познат као сојин сир, био је главна храна стотинама година. Излази напоље прочишћена соја произведени. То су помешане са водом до сојиног млека, шта онда? слично производњи сира? коагулише и постаје чврста маса.

Тофу садржи пуно протеина и даје све аминокиселине неопходне за људско тело са врло високом биолошком вредношћу. Поред тога, чека се и сојин сир Б витамини, минерали попут гвожђа и калцијума и ниске густине калорија на. Тофу садржи само 1/3 калорије пустог пилећег меса.

Натуртофу је основна варијанта, коју карактерише неутралан укус и прилично мека конзистенција. Зачините и маринирајте је стога алфа и омега у припреми! Да бисте то учинили, тофу је потребно прво исциједити да би био осјетљив на зачине и маринаду. Ако имате времена, заиста можете уживати у маринираном тофуу нека прође данда му дају укусан зачински укус. Уље у маринади је контрапродуктивно јер прекрива тофу попут љуске, која више не може апсорбирати зачине. На пример, боље делује са балзамичним сирћетом, лимуновим соком или соја сосом. Тофу је на пример погодан уместо млевеног меса за припрему вегетаријанског чилија и Бологнесесауце-а, као јаја или Основа за бургер пите, Испробајте ову укусну повртну таву с тофуом!


У производњи димљен сирова маса се третира течним димом, што резултира а зачињена димна нота развијена. Према томе, он је мало јачи од природног тофуа и мање воденаст. Димљени тофу је најбољи укус зачињена зачињена као поврћа сланина, у кришке као сендвич или као Прелив у салатама као и у сосима од тјестенине. Овде можете пронаћи мали Тофукунде са корисним саветима и информацијама.

темпех

Темпех се састоји од ферментиране соје и својим орашастим укусом пристаје хрскавом облику као прелив за салату.Много мање познат сојин производ у Немачкој је Темпех. Поријеклом је из Индонезије и дио је свакодневне исхране. Отприлике је цела соја ферментирана са културама гљива, За производњу се соја кува, огуљује и затим инокулише културама гљива калупа и ферментира 2 дана. Гљива се шири и повезује грах у чврсту масу.

Темпех је врло добро сварљив и процес ферментације резултира а велика доступност хранљивих састојака, Храњиве вредности су овде сличне као код тофуа, чак 19г / 100г Темпех има чак и већи садржај протеина. Пошто је природни производ, за чије производњу се користи цела соја, сачува се више хранљивих састојака.

Попут Тофуа, Темпех уверава својим већим садржајем од меса незасићене масне киселине и без холестерола.

Кроз ферментацију Темпех добија један орашасти укус и уклапа се одлично пржено у Гемусепфанне или на азијска јела, али је такође погодна као Покривач хлеба или уложак за супу.

сејтан

Због месне конзистенције Сеитан се може припремити, на пример као вегетаријански шницле или медењак.Сеитан је око екстрахован пшенични протеин, Испирањем пшеничног шкроба уклања се скроб, остављајући иза себе нетопљиви протеин у води. Пошто је ово чисти глутен, људи који имају нетолеранцију требало би боље да напусте руке производа Сеитан. Сеитан потиче из азијских монаха који су га вековима чинили дијелом вегетаријанске исхране.

На жалост, много пшенице садржане у процесу производње Изгубљени витамини и минерали а преостали протеин је мање користан за тело него на пример протеин соје. Велики плус Сеитана је његов влакнаста, врло месната конзистенција, Због тога је он погодан за то да у јелу произведе месо из уста.

Сеитан је у основи без укуса, а сам га производи, требало би да је већ у производњи добра зачин обратите пажњу, која такође може бити мало јача него иначе. Ко не жели толико радити, може купити у многим супермаркетима или на мрежи Сеитан у праху из пшеничног глутена. Ово је потребно само зачинити, обликовати и кухати према властитим жељама. Сеитан се одлично подноси својој меснатој текстури Вегетаријански одресци на роштиљу, кобасице или резано месо као и нарезке.

вучји

Биљке лупине су лепе за гледање, али јестива је само слатка лупина, која се размножава без горких материја.Лупин, који је такође познат као "Волфсбохне" или "Феигбохне", рођен је из централне Европе и краси многе предње вртове својим шареним цветом. Као и све махунарке, лупин је такође важан за пољопривреду, јер њихово гајење доприноси обнављању и лабављењу пољопривредних површина. Би тхе Регионалност Не постоје дуге руте за превоз производа од лупине, они се често налазе у њима органски квалитет доступни су и нису генетски модификовани.

Као и пасуљ и грашак, лупин у основи садржи пелинковацкоји су токсични за људе. Са вучји Међутим, постоји узгој без ових штетних супстанци. За то су производи од лупине боље подноси и мање натеченост од осталих махунарки, Сјеме лупине има једно Садржај протеина невероватних 40% и садрже све есенцијалне аминокиселине, такође мало масти и богата влакнима Гвожђе, калцијум, магнезијум и Е-витамини.

Слично производима од соје, данас их у супермаркету има много Месо замене воле да купују хамбургере, шнитице, кобасице или намазе на бази лупине. такође Млеко, јогурт и сладолед из махунарки долази и нуди алтернативу за особе са нетолеранцијом на лактозу. На органским тржиштима, семе лупине такође је присутно у саламури, која се може користити као пасуљ. Постоје чак и од печених семенки лупине кафакоја се затим без кофеина.

од Лупини пужеви - пахуљице или оброк Али можете и сами да направите алтернативе од меса и оплемените по свом укусу. Отприлике је пуноправни биљни производијер се обрађују сва семена лупине. Лупинов оброк је укусан као доручак каша и нуди занимљиву алтернативу зоби, али је погодан и уместо млевеног меса вегетаријанско поврће пуњење, Лупино брашно се може користити за образи без глутена употребити и заменити 10-15% брашна, као и веганска замена за јаја у пециву.

крушке

Зрели убрани јацкфруит карактерише влакнаста текстура која подсећа на свињетину.Јацкфруит расте у Индији и југоисточној Азији и може тежити до 40кг. Међутим, да би је искористила као алтернативу за месо, она је ту незрело стање сакупљено у тежини 2-3кг. Дакле, она није слатка и може се маринирати и зачинити по вољи. Због далеких растућих подручја увек падају производи од јацкфруит-а дуге транспортне руте а самим тим и велика потрошња ЦО2, на шта треба обратити пажњу приликом куповине.

Својом храњивом вредности јацкфруит не може блистати, јер су слични онима из кромпира и самим тим немају никакве везе са месом. Са њом постиже бодове влакнаста текстура која подсећа на свињетину, Стога то обично постаје и превише Вегетаријанска свињетина, резанци или гулаш обрађени. Постоје комади јацкфруит-а за куповину убацује се у лименке или као готове производе из поврћа. Пошто је незрело воће готово укусно, комадићи морају бити добри попут тофуа зачињена и маринирана бити.Међутим, то резултира великом креативном слободом и јацкфруит се може прилагодити зависно од јела, на примјер, азијског, оријенталног или зачињеног.

На шта директно не мислите

Због високог садржаја протеина махунарке су савршене као замена за месо и нуде велику разноликост.Кухање без меса и повремено вегетаријанско јело на столу загарантовано је представљеним алтернативама укусном разноврсношћу. Ради потпуности, сада постоји неколико предлога за биљне производе који су већ познати свима, али који су одлични за замену за месо.

пасуљ Постоји на хиљаде боја и облика, тако да постоји нешто за сваки укус. Они су богата протеинима и хранљивим материјама и не само да су корисни састојак салата и поврћа, већ су и одлични за прављење вегетаријанске пљескавице, такође сочива припадају махунаркама и дају их 30% протеина, као и пуно влакана и низак гликемијски индекс, Црвена лећа се може користити, на пример, за припрему Болоњезе сос и лазање се користи.

Од пасуља или зеље и разног поврћа можете направити сјајне вегетаријанске пљескавице.Пирисани жетвени незрели пре неколико стотина година из потребе сада је познат као Грункерн из. Производ од житарица је лакше пробавити као нормалан писани и нуди га добра доступност хранљивих састојака, Такође можете пронаћи у Грункерн-у Б витамини и многи минерали ? Због тога је савршена за здраву, здраву исхрану. На пример, можете га учинити укусним Намази или паштете и, узгред, подржавају регионалну пољопривреду.

Зачудо такође печурке Одлично се користи као веганска замена за месо. Много гљива добијете месну конзистенцију приликом печења и уносе вегетаријанска јела са својом текстуром одличан укус. Посебно добро одговара Лисичарке или остриге, велики поштарски папири такође дају укусно Пљескавица офф, што је свакако привлачно за очи.

Ова храна се ионако налази у остави или земљишту у куповини. Они су јефтино, здраво и разнолико и ако се правилно користи у јелу, може бити храњива, пуњена и, пре свега, укусна без меса. Само пробај!

ТОФУ | делаем своими руками | Соевый сыр/творог | Март 2024