Парадајз прелив за савршену пицу
време
Време припреме: 15 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 30 мин.
Данас бих вас упознао са преливом од парадајза за тесто за пиззу које је јуче обустављено, па део 2 на моју тему "Пица".
састојци:
- око 1500 г огуљених парадајза
- 1 кашика парадајзне пасте
- со
- бибер
- цхилли
- око 2 кашике маслиновог уља
- Слатки паприка у праху
- Биље: оригано, тимијан, рузмарин и босиљак
- 2-3 режња белог лука
- 2 кашике пармезана / пецорино
- 1,5 кашике шећера
припрема
- У кашику лагано карамелисејте шећер, додајте огуљени парадајз, пире са ручним миксером (врло фино или грудасто је ствар укуса) и додајте око 1 кашику парадајз пасте. Све кратко прокухајте.
- Затим додајте зачинско биље (само не босиљак!), Зачине, маслиново уље (око 2 кашике) и нарибани пармезан / Пецорино (2 кашике) и здробљене режњеве белог лука (2-3 комада).
- Кад се цела ствар охладила додајте сецкани босиљак.
Количине нису тачне, све је ствар укуса. Зачинско биље се такође може користити у осушеном облику, само босиљак мора бити свеж, мислим.
Такође, може се расправљати о томе да ли се узима парадајз из конзерве или свежина. Више волим конзервиране, најбоље италијанске, од компаније која се зове наш форум? они су најбољи. Потпуно се бере у Италији и прерађује, можете пробати. Али, наравно, узимам и неке из дисконтера.
Са свјежим парадајзом нисам имао добрих искустава, добри из баште (ако је добро љето) су предобри за мене, вријеме кухања које треба смањити је јако дуго.
Пре много година имали смо добар дан са познатим ТВ кухаром, он такође преферира варијанту конзерве.
