Традиционалне касије од Дамсона

време

Време припреме: 20 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Период одмора: 15 мин.
Укупно време припреме: 1 сат 35 минута

Ево рецепа од моје баке. Шљиве радим углавном по овом одличном рецепту и добијем врло ароматичну "шљиву". Латверге је такође познат под именом Лецксцхмиере.

Воће се обично сакупљало из околине, а жене су га припремале у бакарном котлу у вешерници или на дрвеној ватри у башти. Међутим, чак и у таквим количинама да је читаво село процурило до следеће сезоне. У стара времена касније су чували у лонцима од камена, али данас ја узимам вијке. Пошто се плодови јако тону, а фруктоза је снажно концентрисана, није вам потребан додатни шећер за припрему и конзервирање. Ако и даље желите да додате шећер, требало би да узмете 10% количине шљиве.


За бакин рецепт треба вам:

  • 1000 г шљива
  • 1 1/2 кашике зачина медењака
  • 1 штапић цимета
  • 1 прстохват аниса, млевен
  • и, у зависности од вашег укуса, 100 г шећера
  • чисте чаше са вијчаним поклопцем
  • велики лонац од ливеног гвожђа

припрема

Шљиве се оперу, посије и ставе у лонац заједно са штапићем цимета. 10 минута, лонац је покривен поклопцем, затим се уклања и не користи! Шљиве се НЕ смију мијешати, јер ће у противном мус пропасти / залијепити. На средњој ватри Мус се сада мора згушњавати. То може потрајати ...

Свако ко користи пећницу такође може припремити тањир у рерни. Траје око 1 сат (у зависности од садржаја воде у плоду) на 180 ° Ц. Кад је каша постала тамна и крута, шпорет / рерна се искључује и додају зачини - оставите да одстоји 10 минута. Сад уклоните штапић цимета и сада можете да мешате тањир и одмах ставите у чисте и суве чаше са поклопцем за шраф. Сада окрените чаше наопако за 5 минута и кулинарски ужитак је спреман.

Пошто се овај мус врло згушњава, а шећер плодова је тако концентрисан, не додајем шећера. Ако то није довољно слатко, можете додати шећер, али само мало пре краја времена за кување. Стварно је укусна ствар!

Концерт традиционалне музике КУД "Димитрије Котуровић" | Март 2024