Традиционалне касије од Дамсона
време
Време припреме: 20 мин.
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Период одмора: 15 мин.
Укупно време припреме: 1 сат 35 минута
Ево рецепа од моје баке. Шљиве радим углавном по овом одличном рецепту и добијем врло ароматичну "шљиву". Латверге је такође познат под именом Лецксцхмиере.
Воће се обично сакупљало из околине, а жене су га припремале у бакарном котлу у вешерници или на дрвеној ватри у башти. Међутим, чак и у таквим количинама да је читаво село процурило до следеће сезоне. У стара времена касније су чували у лонцима од камена, али данас ја узимам вијке. Пошто се плодови јако тону, а фруктоза је снажно концентрисана, није вам потребан додатни шећер за припрему и конзервирање. Ако и даље желите да додате шећер, требало би да узмете 10% количине шљиве.
За бакин рецепт треба вам:
- 1000 г шљива
- 1 1/2 кашике зачина медењака
- 1 штапић цимета
- 1 прстохват аниса, млевен
- и, у зависности од вашег укуса, 100 г шећера
- чисте чаше са вијчаним поклопцем
- велики лонац од ливеног гвожђа
припрема
Шљиве се оперу, посије и ставе у лонац заједно са штапићем цимета. 10 минута, лонац је покривен поклопцем, затим се уклања и не користи! Шљиве се НЕ смију мијешати, јер ће у противном мус пропасти / залијепити. На средњој ватри Мус се сада мора згушњавати. То може потрајати ...
Свако ко користи пећницу такође може припремити тањир у рерни. Траје око 1 сат (у зависности од садржаја воде у плоду) на 180 ° Ц. Кад је каша постала тамна и крута, шпорет / рерна се искључује и додају зачини - оставите да одстоји 10 минута. Сад уклоните штапић цимета и сада можете да мешате тањир и одмах ставите у чисте и суве чаше са поклопцем за шраф. Сада окрените чаше наопако за 5 минута и кулинарски ужитак је спреман.
Пошто се овај мус врло згушњава, а шећер плодова је тако концентрисан, не додајем шећера. Ако то није довољно слатко, можете додати шећер, али само мало пре краја времена за кување. Стварно је укусна ствар!