Користите остатке протеина и одговарајуће рецепте
У рецептима Мехлспеисрезептен и слани, где се користе само жумањци или је потребно више жумањка као целих јаја, често ме мучи што обично није приложен савет за рецепт за употребу бјелањка. Нпр. Холандаисе, мајонезе, тешке масе за пите, кексе итд. Међутим, за врло старе куварске књиге то се често догађало. Уосталом, тада сте морали да сачувате све из уста, а такође и према храни. Иако многи од нас данас живе у благостању и више не морају да трпе глад, ипак мислим да има смисла третирати нашу храну с поштовањем.
Они који нису на дијети са мало угљених хидрата можда неће моћи много да ураде са преосталим албумом. И не желите да их заувек оставите у замрзивачу, тако да би их увек требало користити у исхрани.
Преостали јајашца напуним у врло мале порционе посуде и налепим з. Б. 2 бјелањака са датумом. Ако су још 2, на исти начин пишем опет. Те посуде су толико велике да у њима могу налазити највише 4 јаја. Ако имам времена и жеље да се испечем, могу га извадити и пустити да се одмрзне.
У прошлости сам их увече извадио из замрзивача и одмрзавао преко ноћи у фрижидеру или их ујутро једноставно извадио, а у подне је одмрзавао на собној температури и користио сам га као састојак за печење. Нажалост, јаја на тај начин често нису била тврда. Пошто сам могао да мешам пола сата, то више није био укочен јаје. И иако сам чист? Реците апсолутно јело и алате без масти. Ја сам га свеједно користила и колач је био добар, али није био толико висок као размућени јаје.
За кратко време закључио сам како беланца направљена од смрзнутих јаја постају крута. Пустивши да се само беланца одмрзавају. Чим се сладоледна маса бјелањка са Куирлером може мљети миксером, то сам већ тукао са шећером до снијега. Очигледно узроковано хладноћом, прошло је врло добро и брзо се родио прелеп снег.
Овде спомињем своја 2 омиљена рецепта, где стално прерађујем протеин.
1) мермерни куглични рог
Овај рецепт је проверен и делује 100%. Често га користим за Еикларвервертунг на следећи начин.
Узимам з. На пример 2 бјелањака и 3 цела јаја. (Са 3 јаја делује и то). За то повећавам удио масти за око 5 кашика уља.
Приметио сам да је у супротном употреба Гугелхупфа у јајном беланчету сува. Недостаје му само оно масно? од жуманцета, како бих га назвао. Јаја, ја сам посебно припремила овај рецепт.
састојци
- 3 јаја
- 2 бјелањка
- 200 г гранулираног шећера
- 150 мл уља
- 125 мл воде
- 1 пакет соде бикарбоне
- 1 пакет ванилин шећера
- 300 г универзалног брашна
- рендану кору лимуна по укусу
- 150 г чоколаде
Овде можете погледати и видео:
//ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/марморкуцхен-гугелхупф-тхефруитандфловербаскет-тв-а50714/
Други рецепт који сам покушао да искористим заосталих протеина је:
2) Ролада од сунђера / бисквита
Недавно сам то поново урадио. И то врло добро функционише. Направио сам га са 4 бјелањка и 2 цела јаја. Количина воде се удвостручује, као и количина уља. Занимљивост овог рецепта је да ролада од сунђера и даље има лепу жуту боју. А због повећаног садржаја воде постала је посебно сочна (види фотографију). Овде сам бацио јаја и нисам правио додатни снег.
састојци
- 2 цела јаја
- 4 бјелањка
- 100 г гранулираног шећера
- 120 г пшеничног брашна глатко
- 1/3 кашике прашка за пециво
- Ступ соли
- 6 кашика воде
- 6 кашика уља
- Потпуност: з. Б. џем од марелице
Кликните овде за видео:
//ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/бискуитролле-мит-марилленмармеладе-тхефруитандфловербаскет-тв-а50244/
Дакле, надам се да сам дао мали допринос у отпаду од хране. Уживајте у имплементацији.
Више рецепата и идеја рецепата за употребу јајета од бјелањка:
Употреба за торту или снежни колач:
Измиксајте бјелањке са шећером док се не укруте, за тло користите квасно тијесто или кратко тијесто од коре.
Лагано испеците земљу, а затим је поспите џемом, прекријте свежим или смрзнутим воћем и бјелањком и испеците.
Пециво / кекс:
Исти рецепт као горе описан, али само са бјелањком. Већ сам то једном урадио. Тада је био врло лепршав, али је остао потпуно бел (логичан) и некако је имао укус?
Али можете се избалансирати са одговарајућим обиљем. У то време сам направила 2 тањира и намазала мармеладу од наранџе. Коцка сечена и премазана Цоинтреау глазуром. То је било пуно посла. Али оне Цоинтреауове коцкице су имале све.
Кришке протеинских орашастих плодова (стари рецепт моје свекрве):
састојци
- 200 г јајета
- 200 г гранулираног шећера фино
- 200 г орашастих плодова
припрема
Бјелањке истуците док се не згусне, па додајте шећер, додајте орахе. 1цм дебљине на папир за печење и испеците. Хладно исечено на секције.
Највише користим средину величине јаја. Тако бих за овај рецепт користио 7 бјелањака. Ако је само 6, по мом мишљењу то није битно.
Ево малог упутства како можете израчунати овај јајашца, ако је рецепт у грамима или милилитрима и ако не желите да користите вагу.
Тежина јаја у зависности од величине јаја:
- Кс-велика - КСЛ: 40г
- Велики - Л: 35
- Средња - М: 30
- Мала С: 20
(Тегови у грамима)
Још један рецепт моје свекрве:
састојци
- 100 г марципана
- 300 г путера
- 130 г шећера за глазуру
- Со и ванилин шећер, лимунова корица
- 2 бјелањка
- 350 г пшеничног брашна глатко
припрема
Измешајте пјенасти марципан са маслацем и шећером, додајте со, ванилин шећер и бјелањке без додавања снијега, па умијешајте брашно. Поспите мале дагње или кексе и пеците на 180 Ц око 6 минута. Саставите са џемом и умочите у чоколаду. Уметност овог рецепта је да мешате марципан без комадића. Јер у супротном нећете добити масу касније кроз изљев и то заиста више није забавно. Зато је боље оставити времена да се марципан и путер добро измешају. То су матице и вијци овог рецепта.
Друге слатке идеје за рецепт:
мацароонс
//ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/макронен-дие-ницхт-харт-верден-а5029/
Мерингуе / Виндбацкереи
//ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/баисер-селбер-мацхен-а28000/
фоам ваљци
кокос мацароонс
нут мацароонс
кокос куполе
Слатка кашица
Палачинке / палачинке: могу се припремити без јаја. Са више албумина то не може бити проблем.
Идеје за слане рецепте:
Јело од јаја направљено од јајета
Идеално за брзи оброк за прво гладовање или као доручак: Ако желите, можете прво пржити поврће у тави. Б. паприке, печурке итд. Ко воли зачињене, з. Као сланина, салама итд. Волим користити маслиново уље за пржење поврћа. Затим прокухајте јаја са бјелањком и сољу, испеците у тави са уљем и негујте власац или друго биље. Појести парче хлеба.
Јуха од просо са јајетом
Исецкајте лук, шаргарепу и пастрњак и тост на маслиновом уљу. Додајте чорбу и кухајте поврће са 2 кашике просо. Прокухајте бјелањка од бјелањка. Зачините сољу, кором, бибером и свежим зачинским биљем.
овсене пахуљице супа
Зобена каша суха, пржити док не почне да мирише. Додајте чорбу и зачините мажураном и сољу, кумину. Овсена каша треба да буде у стању да добро набубри. Доведите до краја шлагом јаје.
За печење поврћа или меса
Про Еивеиß: 3 кашике сојиног соса, сол и 30 г кукурузног шкроба уз мешање јајета, можда чак и мало белог лука.
Месо или поврће исецкајте тракицама једном кроз тесто и пржите у масноћи.
Месне куглице / млевене пите
Део целих јаја са бјелањцима. Такође у: шпагети, кнедле од јаја, посуде
Зачињени муффини од бјелањка са поврћем
//ввв.тхефруитандфловербаскет.цом/вуерзиге-еиклар-муффинс-а38254/
У божићно време вероватно ћете моћи да поједете цела јаја, јер већина домаћица сигурно економски размишља и бира рецепте тако да чак и бјелањка паметно користи.
Ох да, у фрижидеру се јајашца могу и закључати. Међутим, више од једног дана га никад не остављам тамо.
