Вегетаријански кари купуса
И још један рецепт за купус :-) Увек покушавам куповати и кувати регионално и регионално, па зими често прибегавам купусу. Бијели купус је једноставан и брз за обраду, често је врло јефтин и издржљив чак и без хлађења. Успут, он је мало калорија, богат је влакнима и витаминима. Због тога прилично често завршава у лонцу.
За 2 особе су вам потребне:
- 1 глава белог купуса, исечена на ситне тракице
- 2 лука, ситно сецкани
- 4 чешња белог лука, ситно сецкана или прешана кроз пресу
- 1 пакет кикирикија, грубо млевеног
- 1 колут ђумбира од 10 цм (или више), огуљен и на ситно коцкице
- 4 шаргарепе, у кришке танке резине
- Нуоц Мам (азијски љути сос од рибе) или добар соја сос
- 1 цртица лимуновог сока
- 1 кашика кумина
- 1 кашика коријандера
- 1 кашика кикирикијевог уља
- 1 кашика сезамовог уља
- 1 кашика морске соли
- Чили у праху или бибер
- ако је потребно, жуту или зелену кари пасте
припрема
Купус очистите и исеците на траке ширине око 1 цм. Фрите тракице у тепсији са уљем и 1 кашиком соли снажно и дуго. Важно је да се купус сруши, мириши и поприми, па добијете пржене тачке.
Затим додајте тесто, кноби, ђумбир и шаргарепу. Оставите да одстоји 10 минута са затвореним поклопцем, ако је потребно додајте мало воде да не закуха.
Затим додајте зачине и сос од рибе или соје. Зачините малом цртицом лимуновог сока и бибера. Ко воли веома интензиван укус, може да зачини цурри пастом.
Кари, наравно, уклапа се у пиринач, али обично га једемо "чисто". Масноћа и протеини орашастих плодова заситивају целу ствар изузетно.
Кари се може "продужити" додатком сезамових семенки, других зачина, зеленог пасуља, паприке, воћа и, наравно, меса, по укусу. Јело ми се највише свиђа када ђумбир, слаткоћа кикирикија и кумина доминирају.
Желим вам добар апетит!
