Направите воћно вино сами (вино од јагоде)
Воће и воћна вина настају ферментацијом воћа и плодова. Производња је лакша него што се може претпоставити. Најважније је добро воће и мало стрпљења. Вино се може направити од готово свих врста воћа. Нису погодне само уобичајене сорте попут трешања, јагода или купина, такође се за производњу вина могу користити рабарбара, банана или поморанџа.
Ферментација сока и ферментација каше
У основи се разликује производња воћа и воћног вина, између ферментације сока или каше. Овде смо усредсређени на ферментацију каше јер је овај поступак обично успешнији или једноставнији и укуснији. Масх значи воћна каша од воћа.
Ферментација сока врши се с воћем које је претходно соковано; Они укључују јабуке, поморанџе, крушке или дуње. Боје и ароме, који се углавном налазе у љусци и ћелијама плода, нажалост се губе овом методом.
Воће погодно за ферментацију каше:
У основи све воће које можете згњечити је банана, јагода, рибизла или купина. Избор је одличан - ви бирате према укусу и сезони. Што је ароматичније воће то ароматичније мора постати вино.
Основе воћа и производње:
- Плодови морају бити веома зрели, али и беспрекорни у квалитету. Не користите влажно, труло или ароматизирано воће.
- Гљивице и бактерије се морају избјегавати и прије обраде плодова хитно је потребно темељно чишћење.
- Основа воћног вина су воће и шећер. Већина врста воћа већ садржи део потребног шећера.
- Од зрелог воћа, дробљењем се прави каша (воћна каша). Семе плодова не сме да се оштети јер може да испушта горке материје.
- Да би каша имала довољно течну конзистенцију, обично је потребно додати воду у њу.
Пример производње воћа и воћног вина на основу водича за вино од јагода:
прибор
- 1 посуда за ферментацију (стаклени балон) са прилогом за ферментацију
- кухиња скала
- кухињски нож
- 1 посуда / 1 канта
- 1 раммер за дробљење плодова
- Боце за пуњење
- Врећа с врећицом, платнена тканина / памучна крпа
састојци
По правилу су рецепти за воће и воћна вина дизајнирани за 10 литара. То значи 10 литара вина, што даје око 5 литара вина.
- 3,5 Л воде
- 6 кг јагода
- 2,5 кг шећера
- 30 г млечне киселине
- 10 мл антигела
- 1 чисто културно лучно вино квасца
- 1 г калијум бисулфита
- 5 таблета хранљивих соли са квасцем
Састојци и прибор доступни су на мрежи, у неким баштенским центрима или у појединим кућним продавницама.
Одакле набавите прибор и састојке?
Најбољи и најлакши начин за набавку додатака и састојака путем интернета. Често се нуде готови сетови. На мрежи постоји много различитих пружатеља услуга. Такође, неки вртни центри и продавнице кућаница нуде додатке и састојке, али углавном у мањем избору. Понуда је врло различита и мора се детаљно сазнати. Вртни центри су мало боље опремљени.
наговештај
Вино од јагода се најбоље припрема почетком љета, када је сезона јагода. Тада добијате најатрактивније воће, осим тога, почетком лета, температурни услови су веома повољни и ферментација траје само око недељу дана. (7-10 дана)
припрема
- Чисти квас размножава се неколико дана пре припреме каше у литру јабуковог сока.
- Јагоде добро оперите, оциједите и ослободите од зеленог лишћа и стабљика. (Уклањање није неопходно за веће количине јер не утичу негативно на процес ферментације.)
- Преполовите јагоде и направите раствор воде и шећера.
- Сад згњечите грашак. Не дроби се превише.
- У јаму додајте јагоде са раствором шећера-воде, храњивом соли квасца, млечном киселином, калијум бисулфитом и антигелом. Уз то постоји припремљени и повећани чисти узгојни квас. Резервоар за ферментацију може се напунити само до половине јединице за варење док се каша диже током процеса ферментације.
- Прилог за ферментацију долази у резервоар за ферментацију и поставља се на топло место.
- После отприлике 7? 10 дана каша се сипа у врећу с мехурићима и исцеди преко канте.
- Резервоар за ферментацију се мора очистити, а затим се сок напунити и затворити ферментацијом. Затим цела ствар мора да стоји на хладном око две недеље (подрум је добар за то).
- Након две недеље, формирала се казна и од ње се мора одузети вино. То функционира овако: с чистом пластичном цевком вино се пушта у доњу (ферментацијску) посуду. Седимент се не сме вртјети и потом одбацивати.Ако је потребно, засладите мало раствором шећера-воде.
- Сада се вино чува у чистој ферментацијској посуди да би се вино поново разјаснило на хладном месту.
- Ако вино не постане бистро само по себи, то се може разјаснити додатком силикагела или филтрирати кроз крпу.
Рок трајања вина од јагода
Јагоде треба конзумирати у року од неколико месеци. Због нижег садржаја алкохола и испарљивих арома, његово време складиштења је ограничено. Складиште треба да буде што тамније и хладније (подруми су добри).
Припрема воћа и воћног вина код употребе другог воћа може варирати. Углавном је поступак сличан. Најбоље је одабрати рецепт за одређено воће које ћете користити, јер припрема каше или време стајања или време ферментације могу бити различити.
