Пица из глинене рерне
Данас вам желим показати како припремити наше пице у нашој домаћој пећници од глине. Наравно, пиззе можете припремити и у електричној рерни, а затим изаберите највишу могућу температуру, пица треба тако да се пече (печене ароме!), А не суха ;-)
Такву пећ од глине можете сами добро да направите, у мрежи има доста упутстава, чак и за мале пећнице од глине, такве су сасвим довољне за пиззу. А будући да се пече на температури око 350-400 степени, ово је врло брзо, само 1-2 минута!
Важно је да пећ од глине добије мали кров тако да буде заштићен од кише. Након дуге фазе припреме, одлучили смо се за релативно велику рерну, јер желимо испећи неколико хлебова истовремено и уклопити се у свињу сиса или велику печенку. Коначно, постала је читава пекара, са дозволом за планирање и прихватањем димњака. Јако се забављамо и никада нисмо пожалили уложеног труда - наше комшије и пријатељи, добродошли су гости, неки су изградили малу глинену пећ у свом врту ;-)
Прво почнете да загревате пећ на дрва на 400 степени, потребно је око 4 сата (у зависности од временских услова), а затим ставите жеруницу на једну страну пећи, чистите ватрогасну машину грубом метлом / рибањем (фотографија 2) и водом , Тада можете почети:
Тесто поделимо на много комада теста исте величине и сваки ставимо у малу поклопљену кутију. Затим се на претходно побрашњеној радној површини разваља танка пиззерија, затим долази сос од парадајза, потом сир и затим састојци које желите на својој пиззи. На фотографији 3 виде се састојци, сваки у додатном лонцу и већ исечени на одговарајућу величину.
Тада заузета пиззерија долази на тобоган и транспортује се малим притиском у рерни. Тада пиззу морате увек мало окретати да топлота бочно спремљених жеркавица може равномерно деловати на пиззу. У зависности од топлоте, потребно вам је 1-2 минута.
Увијек започињемо с класичном маргаритом, сваки гост добије понеки комад. Тада је свима дозвољено да направе своју пиззу или је радимо са жељеним састојцима.
Намјерно се суздржавам од рецепата, али своје двије омиљене пице (види фотографије) објашњавам укратко:
- Пица са фета сиром, свежим смоквама, акацијевим медом, чили пахуљицама и пињолама.
- Пица са италијанском салом од коморача, у комбинацији са печуркама, паприком, чери парадајзом, евентуално чилијем и срцима артичоке.
Веома је добар укус и врло посебна пиззасалама од говедине, врло је танка. Заправо можете пуно комбиновати, само покушајте.
