Сос од шпарога са јаја маслиновим уљем и балзамичним сирћетом
Још један умак као холандаисе сос за шпароге. Одговара зеленој и белој шпароги. Састојци за 2 особе: 2 тврдо кухана јаја маслиново уље Балсамицо ди Модена свежи першун (глатка) сол папар горчица горка мало шећера или меда Припрема: Јаја тврдо скухајте, огулите, исеците на ситне коцкице јајетом и оставите да се охладе. Першун ситно насјецкајте (глатко). У посуду додајте маслиново уље (50-60 мл, учинићу то на прави начин ...), додајте око 3 кашике балзамичног сирћета, мало соли и бибера, жличицу средње вруће сенфа, кафену кашику течног меда или шећера. Све измијешај. Першун и коцкице јаја. Готово! Умак је свеж, најбољи је у соби, али може се припремити и охладити. Фине шпароге, кромпир и кувана шунка, увек имамо добар укус. Након што смо „једи“ шпарога, повремено вам је потребна варијација холандаиса.
