Сос холландаисе нешто гефакет
Умак холландаисе помало факет, али направљен брзо, зачињено и изванредно.
Волим да кувам и пуно и свеже, али с времена на време мешам свеже производе са готовим производима и тако имам читаву колекцију „укуса као домаћег, али је мало преварено“. Омиљена је ова холандаиса, а добро се слаже са шпарогама, карфиолом, тврдим јајима и још много тога.
У суботу смо имали вечеру, било је ту шпарога са холандаизом, а врло критичан кувар рекао је да можете пробати да је та холандаиса домаћа. Нисам рекао ништа, само се насмешио, то није преваре, зар не?
Овако то функционише: (за 4 особе)
2 врећице Асал сос Холландаисе-а смањене калорије, мешате бучицом у 1/2 л млаког млека.
Поред тога, уз стално мешање:
2 кафене кашике соље, мала сушена чили паприка без семенки (око 1 цм, благо рендано)
... или мали пирипири, изрезати мали
2 кашике путера са морском соли (узимам то од ле Пресидент)
2 капи лимуна или лимете, мало нарибане коре.
Читава ствар се затим загрева сталним батинама, стварно је пенаста. Једном када проври, склоните са ватре и одмах послужите.
Друга варијанта је мало мање млијека, али на крају је пупак просецца испод њега (покушао сам кад сам имао разбијену боцу у кухињи) бијело вино је такође, али Сеццо је мало мршавије.
