Десерт: Крокантвла - крема од бадема
Ево једног старог рецепта, Крокантвла - крем од крумпира од бадема, од моје баке Холандије. Постоје десерти, то радим само кад позовем круг већег стола. За мањи број људи напор је заиста интензиван.
150 г шећера
3 кашике бадемових пахуљица
4 кашике воде
2 кашике путера
6 ком. Јаја
600 мл млека
1 боца (е) шлаг
1 - 2 кашике ванилин шећера
Припрема кремне крем од бадема од Крокантвла:
8 малих керамичких посуда премажите маслацем.
Бадеме лагано испржите у сувој посуди, напуните калупима. У топлој тави карамелисејте шећер, деглајте водом и прелијте са бадемима. - Молим вас, не узимајте тефлонску посуду, само би нашкодило. Нехрђајући челик је у овом случају много бољи.
Затим помешајте јаја, више шећера, арому ванилије, млеко. Проциједите кроз сито тако да се уклоне чврсти састојци од јаја. (такозване врпце од туче) Равномерно распоредите у калупе и ставите их на половину висине испуњене капљама топле воде, гурните у лим за печење.
Време кувања отприлике 70 минута (као код врхња с косом). Крема је спремна када рез ножа остане видљив (Гарпробе). Оставите да се охлади и оставите најмање пола дана да се карамел шећер растопи из калупа.
Да бисте је послужили, лагано наслоните на тањире из калупа и окружите их шлагом.
Сви који желе могу да ставе парче кекса. - Код Гроотмоедер-а (бака) је овај десерт био и на столу за кафу.
