Гехеираде са умаком од сланине - саарланд гудд гесс ;-)
Гехеираде су национално јело у Саарланду и састоје се од кромпира, кнедла (или Мехлкнеппцхер) и соса од сланине.
То је заиста јефтин, укусан оброк. Права кућна кухиња, иако лоша калорична бомба (барем сос). Уз мало праксе, цела ствар се припрема врло брзо.
Узми (за 4 гладна):
- 750 г кромпира
- 500 г брашна
- 250 мл воде
- 1 јаје
- 400 мл креме
- 250 г говеђег сланина или сланине
- бибер, сол, мушкатни орашчић, бујона
Прво припремите тесто за кнедле: брашно, јаје, воду и уредно бибер, сол и мушкатни орашчић прерадите у лепљиво и вискозно тесто.
Огулите кромпир, исецкајте га и ставите као кувани кромпир. У већу посуду донесите слану воду на лаганој ватри.
Са кашиком теста у деловима у води, сачекајте да се поново појаве, а затим кувајте 2 минута и на крају проциједите.
То је најтежи део и то увек радим на тај начин.
- Наизменично користим две кашике које стављам у посуду са хладном водом након што сам потопљен у кипућу воду (тесто се одмах одвоји од вруће кашике).
- Не правите кашике превише напуњене, не би требало да прелази било које тесто преко ивице кашике.
- Када уливате у воду, кашиком тесто размажите по дну посуде, тада ће кнедле донекле задржати свој облик.
- Кухам само 5-6 кнедла одједном и готове држим на топлом (на пример у реду над паром кромпира).
Умак од сланине прилично је једноставан: Сланину нарежите на коцкице сланине, умака и умакајте. Зачините тренутним луком и папром (никада не додајте соли) и оставите да се згусне. Доне.
Цјелина је постављена, нпр. у великој посуди са касиком: помешајте кромпир и кнедле, прелијте сос од сланине.
Ово укључује Магги и дефинитивно лагану салату!
