Касселер у кнедли од киселог купуса и гвицхсте (кнедле од брашна)
време
Време припреме: 10 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Укупно време припреме: 30 мин.
Укусан рецепт за типично баварско јело. У Баварској се воли јести Касселер са киселом купусом и Гвицхстен кнедле (брашнасти кнедле). Гвицхсте, како га зовемо у Баварској, обично се прави од раженог брашна, али ја волим да користим нормално пшенично брашно, укус је подједнако добар.
Једноставне су за припрему, а посебно су добре са укусом купуса и димљеним месом, јер имају мало укуса, али димљено је обично слано. Неки једу и печену свињетину.
Састојци кнедле
(око 5 средњих кнедла)
- око 400 г брашна
- мало соли
- 3/4 шоље млаке воде
Брашно се ставља у посуду, затим се додаје мало соли и добро меша са водом, ако је тесто још мало лепљиво, само додајте брашно. Након што се охладе, од ње се праве кнедле и кухају се у кипућој сланој води око 20 минута.
За Касселер је потребно:
- кассел
- велика кашика киселог купуса или нешто више
- 3 комада ловоровог лишћа
- неке бобице боровнице
- неке кумине
- 2 ком
припрема
- Кисели купус се ставља у велику посуду, додају бобице боровице, ловоров лист, коцкице бујона, кумина и на крају се нађе око 1 литра воде, или нешто више.
- Затим се све добро измеша кашиком и шпорет се укључи на средњем нивоу, Касселер се стави са чистим у лонац, по могућности нешто испод мешавине киселог купуса.
- Покријте и крчкајте око 20 минута. Треба видети да се кнедле и касолери могу носити отприлике у исто време. Након сервирања на тањиру још увек је мало нагомилане течности, у супротном ће кнедле бити превише суве.
Уживајте у оброку!
