Путенсау месо са горње ноге
Пошто је Алди-Норд из програма Путенсау извадио месо, заправо сам и планирао да то направим. Али месо дојке је увек било суво, требало би бити мало укусније. Дуго је трајало, али сада је то урађено.
Треба нам:
1 турски топ клуб, леп и велик, тако да 1200 г месар можда чак и откуца, иначе то морате сами
1 флаша белог винског сирћета 0,7 литара
исту количину воде (користите боцу за мерење)
3 кашике соли
4 кашике шећера
2 кашике сенфа
2-3 врећице желатине у облику праха
Ловорови листови, зрнца паприке, паприке, бобице боровнице и - врло важно: резан лук, најмање два или три, у зависности од вашег укуса.
priprema:
Ако то већ није учињено, костима поткољенице уклоните кожу. Све састојке ставите у прикладну посуду. Значи, месо треба да буде прекривено сирћетом / водом. Загријте, а затим смањите ватру и пирјајте око 45 минута до једног сата. Месо треба да буде готово, а не да се распада. Онда је време за паузу. Зато је најбоље кувати увече, јер сада би месо требало да буде хладно у вариву. А то најбоље функционише преко ноћи.
Ако је тако хладно, а месо се довољно извуче у јуху, извади се и исече на величине порције. Могао бих такође написати да би требало да је исечете, али чини се да ће пурећи штапићи имати нешто „резање“ против фразе. У деловима дјелује у сваком случају боље. Надам се да нико није напунио говеђу јуху јер нам је сада потребна. Проциједите кашику кроз цједило, али не увлачите течност, немојте је сипати у судопер.
Комаде меса сложите наизменично са кришкама лука у сличну посуду сличну Тупперу, тако да што мање ваздуха (ко воли, може узимати и Тупперваре).
Да бисте проценили, колико још има шупљине (извините што је овде рецепт готово научан) и загрејте одговарајућу количину просијаног бујона са желатином. Обично је довољна мала кесица за 0,5 л течности. Молим те, не кувај, само топло. А онда о месу. Поклопите, оставите да се охлади и ставите у фрижидер. Оставите да кључа најмање 48 сати, али онда уживајте у прженом кромпиру и поновном намазу или сенфу. Узгред, укус је и на црном хлебу. Добар апетит.
